炒牛肉的时候，很多人喜欢直接在锅里炒，其实这个方法是错的。因为炒的牛肉一般切成薄片，锅里最多1分钟左右就熟了，再炒的话容易变老，直接锅里炒牛肉不仅味道不好，口感也不好，老人和孩子嚼不动。
那么牛肉要怎么炒才能嫩好吃呢？这里面有很实用的小技巧。好好掌握这个小技巧，告诉你牛肉怎么炒好吃，出锅后餐厅主厨炒的口感更好。
食材准备：半斤牛肉、一个新萝卜、半个辣椒、清水、淀粉、生草、胡椒粉、花生油等。
详细的方法步骤如下：
第一步：准备一块牛肉，洗干净后，先抹上白筋膜，然后顺着纹理切一大块，将花纹反向切成薄片，炒牛肉的话，要选新鲜牛肉，炒牛肉的味道和营养都很好。
第二阶段：接下来准备厚厚的淀粉。水和粉末的比例是1比1，1勺水，1勺淀粉。炒牛肉一定不要直接在锅里炒，炒之前要控制好材料。炒的过程中，用调料的话牛肉会炒很久。
第三步：牛肉切成大碗，加入少许生胡椒粉和胡椒粉，倒入调整后的淀粉，用筷子搅拌均匀，加入少许花生油，直到牛肉完全吸收，再搅拌均匀后准备。最后阶段加花生油是为了锁住牛肉的水分。
第步：现在准备材料。我们都喜欢用神武配。准备一份酸的开胃菜、酸萝卜。这就是吃的萝卜。直接切成小片就可以了。准备一些红辣椒颗粒。喜欢辣的。可以用小米进去。
第 5步：在锅里多放点油，加热后倒入腌牛肉，快速搅拌，炒牛肉火，动作要快，牛肉受热后一切都开始变色，炒也要快才能热好。、、、
第六阶段：炒10秒左右，倒入牛肉变色后切好的酸萝卜，继续翻火。酸萝卜有咸味，牛肉里放生烟腌制，所以不需要再放盐。味道不足的话，这个阶段可以放点盐。
第 7步：神武倒入30分钟左右，倒入辣椒蛋，炒20秒左右。这个牛肉在锅里炒一分钟左右。所以要先品尝牛肉。
第 8步：将红辣椒颗粒倒入20秒左右再炒，可以从锅里滚蛋
这幅画的原创作者：客家铁头沟
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