导语：油炸的素食丸子，还是这种方法最简单、最柔软、最新鲜的香，出锅后比肉丸好吃。
这菜和金针菇最般配，冷天炸一锅，松软鲜香营养互补，比肉丸还香丸子是人们逢年过节时最爱食用的一种食物，谐音：圆子，主要是因为它的个头圆润象征团圆寓意美好，丸子的做法多种多样，可以用肉类制作，也可以用蔬菜制作，也可以用豆腐制作，丸子在全国各地均有，而且做法不一。不同的食物原料搭配做出来的丸子具有不同的营养，风味也不尽相同。
今天悦悦给大家分享的是一道用金针菇和胡萝卜一起做出来的素丸子，味道鲜香口感松软，跟其他的丸子比起来，有过之无不及，这道丸子的做法简单，口感独特，值得大家尝试，让悦悦最为喜欢的就是这里用到的金针菇了，金针菇又被称为是益智菇，特别适合小孩子食用，整根食用的时候，它唯一的缺点就是容易塞牙。在制作丸子的时候，把它切成小段，做成素丸子出锅之后松软鲜香，比肉丸还要好吃。
当然这里用到的胡萝卜也是功不可没，冬季胡萝卜和金针菇最般配，颜色上相互衬托，营养更是互补，搭配在一起口感也更为丰富，冷天，用胡萝卜和金针菇这样炸一锅丸子，蓬松鲜美，比丸子还香，深受家人的喜爱，炸素丸子，还是这个方法最简单，平时爱吃丸子的朋友不妨试一试这种做法。
食谱名称：【金针菇胡萝卜素丸子】
准备材料：面粉300克，酵母4克，金针菇100克，胡萝卜100克
辅助材料：鸡蛋1个，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：我们先往碗中倒入清水，大约500克左右，倒入酵母化开，打入1个鸡蛋，再把面粉筛进来，这样在搅拌的时候就能避免结块起坨了，然后用蛋抽把它搅成细腻的面糊，放入提前预热好的烤箱或是蒸锅里发酵，30-40分钟就能发好，趁着这个时间把其他材料准备好，金针菇用盐水泡一会，再切成1厘米左右的小段，胡萝卜擦成细丝后再切碎，另外再准备一些葱花。
【第二步】：等面糊发酵好之后，搅拌排气，再把配料倒进来，加入1勺食盐再次拌均匀，接下来锅里烧油，等到油温达到7成热的时候就可以开始炸丸子了。
【第三步】：这里给大家分享一个试油温的小技巧，用筷子挑一点面糊滴入油锅里，若是能够快速浮起来就证明油温可以了，
用勺子舀一勺面糊倒入锅中即可，这样炸出来的丸子可能外表不会太圆润，甚至还会长出边边角角，但味道超棒，面糊比较多，可以分好几锅炸。
炸好之后，还可以把油温升高一些，再复炸一次，那样炸出来的颜色更金黄，口感更松软，若是喜欢吃外酥里软的口感，在调面糊的时候可以再加入一些淀粉，这种松软鲜美的素养丸子吃起来葱香浓郁，别有一番滋味。
悦悦制作小心得：（注意事项）
平时爱去超市购买肉丸的朋友可能留意一下它的挑选方法：肉丸子的口感好坏，价格高低与它里里所含肉馅的多少相关联，一般分为为特级、优级和普通级三级，特级的含肉量要求大于65%，优级的含肉量要大于55%，而普通肉丸的含肉量则要求大于45%。此外，肉丸在制作时使用的淀粉应为马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉等;三个等级的淀粉含量分别是特级不高于6%、优级不高于8%和普通级不高于10%。因这类肉丸含肉量高，被消费者称作“真肉丸”。选购时可要留意包装袋后面的配料表了。这样才能避免买到全是淀粉味的丸子。
另外还需要注意猪肉或是鸡肉丸子的主料肉含量要大于10%，牛肉、羊肉丸子肉含量大于8%。只要达到这样标准的肉丸子才是真正意义的好肉丸。
在家里制作丸子的时候，建议大家最好是不要放大块的姜，把它切成小碎丁，这样吃起来不会太辣，而且炸出来也不会有变黑的情况。
结语：炸素丸子，还是这个方法最简单，松软鲜香营养互补，出锅后比肉丸子好吃。
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