我记得小时候过年，家里托着土锅，开始炸丸子。那时候买不到肉，小丸子刚出锅的时候，脆脆的口感感觉比肉还好吃！
今天是初热，又到了新年，家家都贸然开始准备过年，我翻手机，疫情期间尽量不要出门，订手机，准备过年！有新鲜的萝卜，随便买了几个，今天我们直接吃了它！
——油炸丸子——
[制作阶段]:
1.分别擦拭干净的胡萝卜和胡萝卜后，用沸水加热30秒左右，冷水捞出，抓住水分准备。
2.将焯过的萝卜丝和胡萝卜丝拧干，将水分切碎准备。
3、开始调料，加入盐、五香粉、面粉、蛋清。香菜切碎，味道更浓，房子没了，这里也不会出现。
4、锅里放上宽油，一定要再煮一会儿。加热到80%。用筷子试试，周围有泡沫就行了。依次用手握着丸子，小火慢慢炸。炸成金黄色，就能捞上来。
说，旧钢丝鞋被炸了，总是不脆，踩得很软。事实上，这与油、混合蔬菜团的粘性程度有关，但在油炸过程中有以下几点注意事项。
1.煮萝卜菜汤的时候，时间不要太长。否则萝卜会变软，炸的时候也不容易脆。
2、火，很重要！油太热，锅下来后表面都溅黑了，里面还不熟，很黏。例如下面。所以，一定要慢慢地炸起小火！
3、放面粉也是关键。太少的话会粘粘的，不成形的，炸了也不脆。容易干得太多，像青春痘一样飞溅。
家里还有莲藕，武丸子完成后又带了一锅莲藕丸。味道也是一流的！
——莲藕丸——
[制作阶段]:
1.取一段莲藕，去壳后洗净，用白醋浸泡10分钟，防止变黑。十分钟后取出，切成小块，放入绞肉机搅拌。如果不是，直接用刀剁就行了。
2.请拿少量猪肉。大约是莲藕量的三分之一。是为了调味。和莲藕一起切碎，切碎的葱、姜末、生草、鸡蛋、淀粉、顺时针充分混合制成的丸子有弹性，口感也大大提高！
3.在搅拌过程中，破钢水分多次少量添加，持续搅拌~ ~肉馅完全吸收材料物，提高粘度。
4.油锅热60%，把牛用手挤成丸子，一个一个放在油锅里，炸出全程的小火，炸成金黄色捞出来即可。
特别是刚出锅的时候，脆脆的，起诉的。混合多次的肉馅填充物，口感强度，莲藕脆脆！刚才锅里一口气盘子就见底了！
这里还要再强调一次！
1.搅拌时要把牛向一个方向搅拌，这样才能进一步提高弹性。“”提高口感。
2.除了在肉馅里放入葱姜水清除腥味外，还会使丸子变软，吃q弹q弹。
3、火的程度很重要！炸小火！炸小火！否则，如上图所示，外地会出现内生的情况！当时连后悔的机会都不给！
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