胡萝卜和蘑菇是非常普通的蔬菜，营养丰富，富含维生素和矿物质，通常我们习惯于炒它们吃，或者煮汤喝，但今天要分享不同的吃方法：胡萝卜、蘑菇和丸子。
说起丸子，可能许多人都喜欢吃，尤其是肉丸子，肉香四溢，好吃解馋。其实吧，有些素丸子只要做好了，比肉丸子还要香，就像今天咱们说的这道胡萝卜蘑菇丸子，因为本身蘑菇就有“素中荤”的说法，加上它比较有嚼头，所以口感丝毫不比肉丸子差。
做丸子的时候通常都会加入面粉或者淀粉，达到粘合的目的，这样团丸子的时候容易成形，炸出的丸子也漂亮，可是这样炸出的丸子，外面虽然酥脆，但是吃起来却有些发粘，口感大大受到影响，今天就给大家分享正确的方法，炸素丸子时，到底加面粉还是淀粉，教你正确做法，不发粘酥脆鲜香。
【胡萝卜素丸子】
主要食材：胡萝卜 蘑菇 香菜 鸡蛋
第一步，胡萝卜洗净后插成细丝，蘑菇洗净后挤干水分，然后将它撕成长条，香菜一小把切碎备用。
第二步，处理好的蔬菜全部倒入一个大的盆子里，打入两个鸡蛋，加入2勺精盐，适量胡椒粉，一点儿鸡汁提鲜，然后搅拌均匀。
第三步、搅拌均匀后，加入少量的淀粉即可，加多了口感就会发粘，先把淀粉搅拌均匀，然后再倒入面包糠，完全的搅拌均匀。
第四步，锅里倒入比较多的油，油温差不多6成热时，就可以炸丸子了。在手上抹点油，这样团丸子的时候就不会粘手了。
第五步，中火慢炸，一直炸到丸子漂浮起来，表面呈现金黄色就可以出锅了。
加入面包糠的丸子吃起来特别酥，而且香菜独有的味道，经过高温之后，弥漫在整个丸子里面，可谓是香味扑鼻，蘑菇又有嚼头，好吃停不下来。
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