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朋友收到礼物后打开，吓了一跳，竟然是绒面腿！没错。是鹿一样的野生动物腿。
也许她觉得在家对付那条腿太难了，所以亲自送了这个饭桶。但是让我很高兴。这是稀有的野味，烹饪会有特别的香味。当然可以。处理不好的话会有很多腥味。
选有皮的部位做锅。为了对付它，我准备了这么多材料。
主要小菜：竹笋。辅助小菜：洋葱、欧芹。
调料：甘蔗(一段就可以了)、大葱、生姜、大蒜、陈皮、花椒、桂叶、桂皮、枣。
配色：红辣椒和香菜。
首先要从羊羔肉中去除血水。肉块放在冷水里锅里，放上切碎的大葱段、坚韧的葱叶、生姜。中火烧到水沸腾为止。在这个过程中，可以看到水从清澈的透明变成充满血的泡沫。混浊。水开后捞出肉块，肉块上附着很多血泡，用凉水洗干净。
甘蔗段要像木柴一样劈开，才能在后续过程中产生甜味。
竹笋可以用去除麻涩味的方法用水或油炖，煮的方法更适合炒菜。这道菜适合用作油炖。用这种三角形锥子切，放入油锅炸即可。
油锅先降下花椒，闻到花椒味道的麻香辣椒颗粒也变得有点黑，捞出来去除。陈皮、桂皮、八角、香叶、生姜块、蒜瓣炒香。
如果将羊羔和大葱段一起炒，可以收紧一些肉块，同时还可以吸附香料的味道。
bc6?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698381596&x-signature=R1JG8mKqn6xalt%2F3IGodxzN9kk0%3D&index=8" width="640" height="427"/>可加白酒同炒，可增香辟膻
加入油焖过的冬笋块和红枣再翻炒一会儿，再加适量开水烧开。水是最好的融合剂，可以有效帮助各种食材出味入味。
再加少许酱油（老抽比较合适，能帮助上色），不要盖锅盖，直接翻炒收汁。收汁大概收到这样的程度即可。
另取砂锅，垫洋葱片和西芹段。砂锅上灶开火，把之前炒锅里收汁好的麂子肉倒入砂锅内。盖上盖子用高火焖。
现在的砂锅都会有气孔，等看到气孔中有连续成股的热气排出时。
不用开盖，直接往锅盖上慢慢淋黄酒。因为黄酒量不大，经过锅盖时会被加热，与锅里的温度差距被缩小，所以锅并不会炸裂。当然，如果你还是有点担心，那么你就开盖淋吧。
出菜前点缀几面辣椒圈和香菜，可以上桌啦。
也可以用筷子把冬笋挑到上面来（我觉得这样好看点），再点缀上桌。
那条麂子腿吧，我做了两锅红焖，另取一条腿心肉炒大葱。
PS:麂子肉除了吃起来有异香之外，营养价值很高。《本草纲目》记载:"其肉主治五痔病,炸熟,以姜醋食之,大有效。
