今天看到去菜市场卖一种蔬菜，很好奇地问店里这是不是蔬菜。以前在老家种芥末的时候，有些植物变异的菜叶长得不多，专门长菜头，大菜头，妈妈都只吃菜叶，扔掉菜头。原来这个菜头是用来挤芥末的原料。
菜头也叫芥末头，芥末是芥末的一种，芥末其实是芥末的变种，菜头特别大，切成菜头加工腌制后变成我们经常吃的咸菜。平时和榨菜一起炒菜不仅好吃，还会出很多饭，榨菜对川菜、炒菜、做汤都有好处。但是新鲜的榨菜头并不常见，平时也很少有人吃它。
事实上，新鲜芥末头也可以炒菜，香味清澈，略苦，脆脆爽口，和猪肉一起炒，非常开胃，还能做饭，新鲜蔬菜头好吃，吃饭还不生气。这道菜以前不懂就扔了，和猪肉一起炒，脆爽，吃饭还不生气，味道不比青椒炒肉差。接下来，我们分享详细的方法，一起看。
材料准备：芥末头适量，猪肉适量。成分：适量油盐，一勺酱油，一勺蚝油。
1、猪肉可以选择五花肉，炒得肥瘦更香，不用其他肉代替五花肉。猪肉洗净后切好，供使用。可以拧干芥末头，洗净后使用切片。
2、锅热了，热锅凉了，放在猪肉里炒。(这里也可以放大蒜，放香，炒起来味道更香。) 。
3，将猪肉炒到表面发黄为止，稍微出油的状态。加入一勺酱油、一勺蚝油和一勺锅，炒到猪肉上色为止。
4，接着把锅放在蔬菜头上炒。
5、炒好后加入一些清水稍微煮一下，食材煮好后加入一些盐调味，炒好就可以出锅了。
6、火锅包装盘，这种多反射板：芥末头油炸肉。做完了。炒新鲜芥末头，脆爽爽口，有一点苦味，不特别苦，开胃吃饭。练习也很简单，还分享好吃的方法，如果你也喜欢的话，有时间的话就试试吧。
莉莉美食对话提示：
1.炒鲜芥末头带皮会有一点苦涩的口感，这也可以起到降温的作用。
2.如果担心太苦而不想吃，可以剥咸地头发表面的皮，让炒好的咸地头发不那么苦。
3.最后喜欢辣的朋友。可以放辣椒一起炒。味道更香，增加食欲。
