豌豆苗也叫龙须菜，是豌豆的初生儿，从种子播种到能吃，只用几天的时间，就长得很快。把这种豌豆苗切开吃，就能再长出新苗。
豌豆苗营养丰富，我们通常把火锅加热吃，但大夏天吃火锅很容易生气，所以我们来点“令人心旷神怡”的凉菜吧！
今天我们来谈谈拌蒜野菜豌豆的方法吧。这棵大豌豆树苗花了5元钱，已经到了根部，个人觉得很划算。脆的，嫩的，特别清新。
材料：
豌豆苗、大蒜、生草、蚝油、盐、糖、油。
惯例：
用刀把大蒜切碎，用清水稍微冲洗一下，准备逆水。
用 清水洗净豌豆苗，准备沥青。我这豌豆苗是已经买的，没有根。买的时候有根的话，要用剪刀剪，或者用刀剪，洗。)。
往锅里倒油，加入一半大蒜，慢慢炒弱火。(油温度热45%时，大蒜末最好。如果油温度太高，锅就会烧坏，味道也不好。)。
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半勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，3分之一勺糖调料，炒后出锅。加一点糖能起到新鲜的作用，所以不甜。)。
在锅里倒入清水，加点油煮。
水沸腾后，放入洗净的豌豆幼苗加热。
等豌豆苗变成青绿色，水再次沸腾时，豌豆苗就会捞出来。把加热水的豌豆帽放在冷水里，使其变得太冷，捞出沥水，放在盘子里。
把刚煮好的蒜酱撒在豌豆幼苗上吃的时候拌好就行了，味道很好。
