油粉基本上是指煮手工制作的千层面，加入切碎的葱、大蒜、辣椒面，用热油泼一次。
细面条、面条等用热油喷洒，一般不能直接称为“油粉”。那是令人吃惊的。
面条、调料、浇油的方法基本相同，但做千层面的方法不同，口感会略有不同，喜欢吃面条的老岛也会有差异。
油飞溅表面
关中地区油炸油布面千层面的方法一般有三种。
拉制方法(熟油刷表面)
免费加入盐水和面团，面团要柔软，但不要粘手
(冷天可以使用温盐水和面)
兴面11-15分钟；
涂上粗棉条、圆筒、熟油后盖上，再叫醒20分钟。
砧板涂少量油，取出一张豁免纸，用手压平，用擀面杖横向轻轻按压中间，打印一根线。
然后拉两端，一边拉伸一边打砧板，两边拉。
然后在打印的线上撕开。喜欢吃宽面的人不需要按那条线，也不需要撕扯。
水密面广
可以添加盐水、面粉、食用碱，面要稍微硬一点，面团要半个小时左右。
推面前后折叠
宽一点，一般两根手指窄一点。
号县软面
盐水和面粉，软一点。面团时间要长一点。推荐一个多小时。
首先稍微推一下约2 ~ 3元硬币的厚度，然后用刀沿着擀面杖穿过犁面，磨出2 ~ 3指宽的面条。
然后抓住面条的两端，向两边拉，拉长，拉伸的同时打砧板。
