这六家经常炒蔬菜，补充维生素，做营养好吃的食物，每次都做光盘。
初冬天气越来越冷，最受欢迎的无疑是热食。汤、汤、家常菜成了日常餐桌上必不可少的菜。今天分吃黄瓜、芹菜、百合、大豆、野菜、青椒、茄子等6种家里常见的蔬菜。食材简单而不贵。每份菜炒5分钟吃，好吃，吃饭，营养不比大肉差，还能补充多种维生素。
[辣椒麻酱烫头]
材料：鸡胸肉1个、黄瓜1个、胡萝卜1个、大蒜5瓣、辣椒麻味黄豆酱30克、酱油15克、盐2克、冷水20克、植物油30克、调料酒20克、淀粉15克。
制作过程：
1.清洁鸡胸肉，剥胡萝卜皮；
2.鸡胸肉切成2厘米的鸡丁，倒入少许淀粉，均匀酿酒，喂草腌制10分钟。
黄瓜切丁、胡萝卜切丁、大蒜切丁；
4.将辣椒麻味黄豆酱和酱油放入碗中，再加一点凉水，均匀混合。
5往锅里倒油，在油温热60%的时候把鸡丁放在锅里炒，在鸡丁表面刚变色的时候把胡萝卜放在锅里炒。
6.鸡肉全部变色后，将黄瓜丁、大蒜放入锅中炒几次。
7.将调整后的豆酱倒入锅中均匀搅拌，酱汁起泡时关灯后出锅。
[苹果唠叨]
1.黄豆酱和酱油都有咸味，所以不放盐，可以根据口味调整，盐可以放在酱里一起倒入锅里。
2.胡萝卜不太熟，所以鸡肉表面变色时可以放在锅里炒，充分加热和煮熟。黄瓜和大蒜都可以生吃，放入锅里炒几下，可以保持特有的香气和鲜明的口感。
3.辣椒马味道的红豆酱也可以换成1:1比例的甜味酱和原味红豆酱。
【炒芽菜】
材料：几个儿童蔬菜，适量植物油，少许葱，少许盐，适量水。
制作过程：
1.儿童料理洗净后切成两半，分别切2-3片。
2.在锅里倒入适量的油，在热锅里倒入温水，炒葱，使香。
3.把泡菜倒入锅里，翻上油泥，根据口味撒上少许盐。
4.可以再倒入少量的水，把泡菜炒得更好一些。
5.不盖上盖子，打开锅煮一分钟，中间翻一翻就出锅，余热拌菜。
[苹果唠叨]
1.儿菜可以切片，也可以切，个人感觉块状口感更好。特别是汁液可以浸泡在其中，吃起来会觉得更新鲜。尤其是这种绿色，烹调后更新鲜美丽，不需要放酱油等颜色重的调料。
2.雅彩含有丰富的食物纤维，能促进结肠蠕动，含有丰富的食物纤维，有促进结肠蠕动、解除水肿的作用。那种特别的香气能增进食欲，帮助消化。钙、磷、铁等微量元素被人体吸收后，可以进行利尿除湿。一般人都能吃。
五花肉炒豆角
猪肉丝炒豇豆，豆子柔软，颜色是绿色。肉丝和肉皮一起吃得很完整，很糯，肥肉也吃得不腻，越吃越喜欢吃，大米不知不觉就吃光了！
材料：100克皮革五花肉，1颗红豆，酱油，1克盐
制作过程：
1.切五花肉上的线。
豇豆切成英寸部分。
3.在锅里加热油后，加入肉汤，用油炒后，倒入适量酱油调味，装上。
在锅里留下油，把豇豆段放进锅里炒。
5.倒入热水，旋转火，盖上盖子，焖3分钟左右。
6.撒上少许盐，与大豆混合，然后将猪肉倒入锅中炒熟，均匀炒熟。
[苹果唠叨]
1.请不要提前腌制，直接放在油锅里炒。炒里面的油才好吃。
2.煮的肉剩下的油留在锅里炒豆子。
3.再加点水，豆子就能煮得更彻底。
4.出锅前再放盐。
芹菜炒百合
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材料：芹菜1棵，百合2头，油适量，盐少许，淀粉1勺，清水适量
制作过程：
1. 芹菜去叶留杆洗净，百合一瓣一瓣揭下来，清洗干净；
2. 芹菜纵切两半，再斜切成菱形状；
3. 一勺淀粉加少许盐、适量凉水调成稀稀的淀粉浆备用；
4. 芹菜入开水锅中焯一下，约10秒就捞出来冲凉水，可保持芹菜清脆；
5. 炒锅中倒少许油，可以放点姜末调香，将芹菜入锅中翻炒几下；
6. 再将百合入锅中翻炒变成透明状；
7. 将淀粉浆搅拌均匀，淋入菜中，翻炒至淀粉浆变透明且粘稠状，出锅。
【苹果叨叨叨】
1. 芹菜纵切两半再斜切成段；菱形很漂亮；百合不用焯水，直接掉锅里扒拉几下就变透明；
2. 勾芡是为了让味道挂在芹菜和百合表面；
3. 如果想吃凉拌的，芹菜百合分别焯水，加点盐和香油或者橄榄油就成。
【木樨肉】
材料：土鸡蛋3个，猪肉80克，水发黑木耳一把，水发黄花菜一把，黄瓜一段，胡萝卜一段，盐，酱油，美极鲜味汁
制作过程：
1. 猪瘦肉切片，鸡蛋打入碗中，胡萝卜和黄瓜切成象眼片，水发黑木耳和水发黄花菜焯水；
2. 锅中倒少许油，将打散的鸡蛋液倒入其中，翻炒成鸡蛋块；
3. 将鸡蛋块盛出，再倒少许油，将猪肉片炒至发白后，倒入少许酱油上色；
4. 倒入胡萝卜片、黑木耳和黄花菜翻炒两分钟；
5. 倒入少许盐翻炒，再点入几滴美极鲜味汁；
6. 翻炒均匀后，倒入炒好的鸡蛋块，混合均匀，出锅。
【苹果叨叨叨】
1. 鸡蛋炒好盛出，最后加入，这样颜色漂亮，而且口感嫩；
2. 黑木耳和黄花菜提前焯水，去掉不好的物质，还易熟入味儿；
3. 酱油少放，让肉片有颜色就可以了。
【素炒青椒茄子】
茄子好吃，但是特别吃油，而且容易变黑，影响了美观和口感。用我的这个小妙招，可以轻松解决掉这两个难题，而且烹制茄子的时间还大大缩短了。您可一定记住了，吃菜不能多吃油。
材料：圆茄子1个，青椒1个，植物油适量，盐适量，葱花少许，生抽少许，
制作过程：
1. 圆茄子切成滚刀块；
2. 青椒去蒂去籽切成小块；
3. 茄子块放入盆中，撒一小勺盐大概有1克，用筷子拌均匀，腌10分钟；
4. 用手轻攥茄子块，将多余的茄子汁挤出；
5. 炒锅中倒适量油，像平时炒菜那么多就够，放入葱花煸炒出香味；
7. 将茄子块倒入锅中翻炒至透明，青椒块倒入锅中同炒，撒少许盐、倒少许生抽翻炒均匀出锅。如果出锅前加点大蒜末，味道更赞了！
【苹果叨叨叨】
1. 这样处理过的茄子一点都不吃油，炒完菜后的油可以撇出来，还能再炒一盘菜；
2. 青椒可以生吃，所以倒锅里一扒拉就可倒盐和生抽调味。
“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。我喜欢做快手营养家常饭菜和简单实用的家庭烘焙。喜欢我的文章和观点就来关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
