市民在腌葫芦。长波照片
冬天忙着购买浙江菜的咸菜和香香
记者池泽民
我市有腌制生姜、地葫芦的习惯，腌制生姜、地葫芦脆可口。
住在桥西区的郝老师前几天买了5斤葫芦和生姜，分别用腌制的蔬菜罐浸泡。郝老师介绍说，腌制生姜最简单的方法是泡在酸菜罐子里，用酸菜发酵的酸味浸泡半个月左右，生姜就能发酵。腌制过程中适当添加花椒，不仅可以给咸菜增加花椒的香气，还可以抑制酸菜的生母。大卫亚设说：“要腌生姜，就要勤奋。刚进祭坛的前几天，每天用干净的筷子翻罐子，扔掉表面泡沫，后期每三到四天翻一次罐子就可以了。”郝老师介绍说，腌制生姜放在温度高的地方会枯萎，口感下降，放在温度低的地方可以很好地保持生姜的脆爽清新。
腌葫芦的方法也很简单。浩老师介绍说，洗好的葫芦用盐水浸泡一天，洗干净后放入酱油、糖、醋一起浸泡，等葫芦内部完全发酵后就可以吃了。腌到位的葫芦好吃，甜，脆，好吃。每天吃饭的时候，搭配腌制的生姜或地葫芦吃很多饭。
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生姜腌制方法
准备食材：生姜5公斤，盐500克，干辣椒200克，五香粉，陈皮，花椒。
制作过程：
1、生姜去皮洗净，切片后晒到一半干燥。
2.加入盐、干辣椒、五香粉、陈皮、花椒，与阳江拌在一起，放进洗干净的泡菜缸里。
3.放凉水，把生姜全部锁在水里封上，腌一个月左右就可以吃了。
糖醋地葫芦腌制方法
材料准备：风信子500克，醋，冰糖，大蒜。
制作过程：
1、地面葫芦选择清洗、反复清洗、去除沥青水分；
2、剥两个大蒜花瓣，准备和葫芦一起腌制。
3、把冰糖和醋放在祭坛上。
4.加入风信子和蒜瓣，继续倒入醋，让食材完全浸入水中。
5.保鲜膜封好，盖上祭坛盖，发酵20天左右就可以吃了。
腌制双层材料的制作方法
食材准备：生姜1000克、风信子1000克、胡椒、八角、酱油、盐、调味品、白酒。
制作过程：
1.将生姜和地胡鲁洗净，沥干水分，生姜切成大块和地胡鲁，放入腌制缸中。
2、清水中加入盐，盐水煮沸冷却，加入花椒、八角发泡剂水。
3.将冷却后的材料物倒入腌制罐中，加入少量烧酒和调料腌制2天。
4.请放酱油搅拌一下。生姜和地葫芦都泡在酱油里，发酵一周左右，就可以吃酱料好的生姜和地葫芦了。
