大家好,关于补钙这个话题,很多人会想到多喝牛奶、喝骨汤。其实牛奶的钙含量每100毫升只有约120毫克,但只要喝一次大骨汤,就不能补充钙。人每天消耗的钙量要通过转换喝300碗以上的骨汤才能满足。
其实生活中有5种食材才是补钙的关键,植物中的钙含量要远高于牛奶,还更容易被人体吸收,下面一起来看一下都是什么菜吧?
一,海带
海带是生活中经常用到的食材,除了含有丰富的碳水化合物,还含有维生素C,并且每100克海带中含钙量高达1177毫克,所以生活中多吃一些海带,更能补充人体内所需的钙质。
推荐食谱——【海带大骨汤】
1.猪大骨一条斩成块,胡萝卜一根切成滚刀块,海带丝一把,一起放入盆中备用。生姜一小块切成姜片,大葱半根切成段,再放入八角2粒,花椒几粒,红干椒几粒。
2.起锅烧水,凉水下入猪大骨,加入料酒去腥,水开后撇去浮沫,煮两分钟捞出控水,另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨快速翻炒一分钟,添入适量的清水。
3.开大火把水烧开,加入食盐5克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,放入两个红枣,倒入胡萝卜和海带丝,继续把水烧开,然后倒入高压锅中,盖上锅盖,上气后计时压5分钟焖3分钟。
4.准备一个砂锅,倒入压好的大骨和配菜,加入鸡粉2克提鲜,大火烧开拣出葱姜和大料,避免影响口感,煮一分钟左右关火,放上少许香菜,美味即成。
二,木耳
黑木耳又称为黑菜,云耳等,既可以单独做菜,也可以搭配其他配菜,吃起来滑嫩可口,滋味鲜美,在民间有“素中之肉”的美称,据专家测定,每百克黑木耳含钙357毫克,经常食用可以补充人体所需的钙质。
推荐食谱——【木耳炒鸡蛋】
1.青椒两个去瓤切成菱形片,红椒半个切成三角片,洋葱半个切成小片,泡发好的黑木耳一小把,用手撕成小片,沥干水分放入另一个盆中。
2.小盆里面打入3个鸡蛋,加入少许食盐入底味,再加入几滴香醋去腥增香,然后用筷子搅匀打散,大蒜几粒切成蒜片,大葱一段切成马蹄块备用。
3.炒锅烧热添入食用油,油热后倒入鸡蛋液,用勺子搅动,等鸡蛋凝固后,倒出控油,再添入少许食用油,倒入葱蒜爆香,倒入青红椒和洋葱,快速翻炒,加入生抽调味,再倒入泡发好的木耳,快速翻炒几下,起锅撤火开始调味。
4.加入食盐,鸡粉,白糖各适量,倒入控油后的鸡蛋,用勺子敲开大块的鸡蛋,快速翻炒片刻,化开所有调料。开大火爆炒十秒钟,美味即成。
三,紫菜
紫菜是世界上产值最高的栽培海藻,也是生活中经常用到的食材,紫菜里面含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质,具有很高的营养价值,据专家统计每一百克紫菜里面,含钙量可以达到264mg,紫菜既可以炒菜,也适合做汤,味道都非常不错。
推荐食谱——【紫菜炒鸡蛋】
1.盆里放入一包紫菜,加入40度左右的温水,放在一边浸泡5分钟,小葱3根切成葱花,准备5个母鸡蛋打入盆中,加入食盐入味,加入少许白醋去腥,用筷子搅匀打散,再倒入刚才切好的葱花,搅拌均匀备用。
2.把泡好的紫菜倒入漏勺中,用手挤干水分,放在菜板上,简单地切上两刀,再放入鸡蛋液里面,用筷子充分的拌匀,使鸡蛋均匀的裹在紫菜上面。
3.起锅添入食用油,先润一下锅,避免鸡蛋粘锅,油热后倒入紫菜和鸡蛋,晃动炒锅,使鸡蛋受热均匀,用铲子轻轻地推动,等鸡蛋定型后,颠锅翻面,用铲子把鸡蛋捣散,开始调味:
4.先撒上少许食盐,再浇上少许蒸鱼豉油,用铲子翻炒均匀,使鸡蛋充分入味,开大火快速翻炒30秒,最后加入少许芝麻油增香,简单翻炒几下,美味即成。
四,荠菜
荠菜是春天里的时令菜,含有较多的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、多种矿物质等营养素,其中每100克荠菜的含钙量为294毫克,是含钙量较高的蔬菜之一。
推荐食谱——【清蒸荠菜】
1.准备野生荠菜400克,洗净后放入盆中,加入适量植物油,锁住荠菜里面的水分,用手拌匀,加入适量面粉,抖散拌匀,以不粘手为宜。
2.锅中烧水,放上篦子摊上蒸笼布,水开后摊上拌好的荠菜,最好摊薄摊均匀,改中火连续蒸5分钟即可。
3.在蒸制的这个时间 调个料汁,准备几粒大蒜切成蒜末放入盆中,红椒半个切成小粒,和蒜末放在一起,加入芝麻油10克,红油5克,辣鲜露5克,生抽5克,用筷子拌匀。
4.时间到了,取出蒸好的荠菜,放入拌菜盆中,用筷子快速地抖散,撒上少许食盐入底味,颠盆拌匀装入盘中,最后把料汁均匀地浇在荠菜上面,美味即成。
五,腐竹
腐竹又称为腐皮,是一种汉族传统的豆制食品,具有浓郁的豆香味,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,其中钙的含量为每一百克里面有77毫克,可以炒,炸,蒸,凉拌,味道都非常不错。
推荐食谱——【清炒腐竹】
1.准备腐竹一把,提前用温水泡发,切成3厘米长的段,青椒2个切成菱形片,红椒半个同样切成菱形片,泡发的黑木耳一小把,大葱一段切成马蹄块,大蒜两粒切成蒜片,再抓入一小把红干椒备用。
2.锅中烧水,加入一勺食盐,水开后下入腐竹,等水再次沸腾后,倒出控水,腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。
3.另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出蒜香味以后,加入蚝油5克,倒入青红椒和黑木耳,快速翻炒几下,淋入半勺清水,开始调味。
4.加入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,加入几滴老抽调色,倒入腐竹,勾入少许水淀粉和芝麻油,快速翻炒几下,慢慢收干汤汁,就可以关火起锅装盘了。
好了,关于含钙量高的5道家常菜就分享到这里,如果您有不同的做法和建议,欢迎在评论区留言,感谢您的阅读,我们下期再见。