木耳一直是人们非常喜欢的山珍之一，既有食用价值，又有药用功能，是餐桌上经久不衰的美味佳肴。
木耳味道鲜美，可素可荤，口感细嫩，具有独特的风味。而营养上是丰富，益气强身，养血驻颜，还有一定的抗癌和治疗心血管疾病的功能等。不论是餐厅还是家常，都有很多关于木耳的菜肴。而今天，植公子要带大家一起学习制作的，是其中十分家常的一道菜品——木耳炒蛋。简单的制作步骤，却有着非常丰富的口感，是一道既下饭又富含营养价值的美食菜肴了。
准备食材：木耳、胡萝卜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、食用油、鸡精、生抽等
制作步骤：
1、完全泡发木耳，将木耳洗净撕成小块，胡萝卜洗净切片，葱姜蒜切末放在一旁备用。
2、锅中倒入适量的水烧开，然后把木耳和胡萝卜片放入锅中过水焯两三分钟。然后捞出放在凉水中，过凉后捞出沥干水分。
3、鸡蛋打散。锅中倒入适量的油，油热后把蛋液放入锅，快速炒至鸡蛋凝固，打碎成蛋松，然后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4、把木耳和胡萝卜片放入锅中，再放入适量的盐、生抽、清水和少许鸡精，一起翻炒均匀即可。
出锅，装盘，简单的一道木耳炒蛋就这样制作完成了。兼具美味与食补功效，在这寒冷的冬天里，是再适合不过的了。家常小菜，制作也是非常便捷，赶紧上手一试吧。
