白玉蘑菇又称白雪蘑菇，整体上是白色的，外观看起来特别可爱，口感酥脆，味道鲜美，一直被认为是菌类中的“金枝玉叶”。
白玉菇自身有鲜味，而且很有营养，可以跟很多食材搭配一起做菜肴，今天我们用白玉菇、鸡蛋等食材做一道家常菜，味鲜美，营养高，大人小孩都爱吃。
【白玉菇炒鸡蛋】
材料：白玉菇、鸡蛋、西红柿、木耳
辅料：大蒜、小葱
调料：食盐、蚝油、白糖
做法：
1.准备一把白玉菇摘洗干净，较长的从中间切成两半。
2.西红柿两个，去蒂后切成小块。
3.泡好的木耳一把摘洗干净，较大的再撕成小朵。
4.碗中打入三到四个鸡蛋，用筷子充分搅散。
5.再准备一些辅料，小葱一把切葱花，大蒜几粒切蒜末，切好放一旁备用。
6.烧一些开水，加入少许食盐和植物油，把白玉菇和木耳下锅焯水一分钟，这样能有效去除杂质，也可以让食材保持生熟一致，焯水完成控水捞出，冷却以后挤干水分。
7.另起锅淋入少许植物油，油热下入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋块后控油盛出。
8.锅内填入少许植物油，下入蒜末爆香。
9.下入西红柿和一勺蚝油，多煸炒一会，把西红柿炒出汁水。
10.下入白玉菇、木耳和炒好的鸡蛋，翻炒一分钟左右，让所有食材吸收锅内的汤汁。
11.最后加入2克食盐调味、1克白糖提鲜，再下入小葱段翻炒一下，把调料炒匀，炒出葱香味后即可出锅。
这是一道清淡有营养的家常小炒，少油少调料，搭配又合理，鲜香味美又好吃，希望您能够喜欢。
