下了一场秋雨,前两天一直在下雨,温度下降了很多。最近天气一直是十几度。真的感觉到了寒气,怕冷的我已经穿上秋裤了。节日期间,无论是住宅还是旅行,都不要忘记增加衣服。(季节。)
在吃食上要注意补充营养,增强免疫力,多吃些蛋类,奶类以及豆类食品,另外菌类蔬菜也可以适量多吃一些。菌类是一个大家庭,像我们常吃的平菇,香菇,金针菇,杏鲍菇等等都是很不错的菌类蔬菜。当然还有今天要跟大家分享的白玉菇,入秋以后我家经常吃。秋季适合多吃这种蘑菇,比香菇还鲜,简单一炒,又鲜又香又营养。白玉菇又称白雪菇,白色蟹味菇,白色真姬菇等,与海鲜菇很像,只是白玉菇为白色,我个人认为白玉菇吃起来鲜味更足一些。白玉菇深受国内外食客的喜爱,被称为食用菌中的“金枝玉叶”。白玉菇中含有丰富的蛋白质,维生素和多种矿物质元素,并且大量的纤维素,算得上是一种高营养,低热量的理想食材。
白玉菇的食用方法也不少,可以煲汤,炒食或者炖煮,都是极其鲜美又营养的吃法。如今正值中秋国庆双节期间,大家也都吃了不少大鱼大肉,比较油腻,这时候我们不妨吃上一些素菜小炒,不仅开胃解腻,而且营养滋补鲜味十足。下面就将这道家常小炒白玉菇的做法分享给你,喜欢的话就跟着我一起来制作吧~
---素炒白玉菇---
【食材准备】白玉菇1包,黄瓜1根,胡萝卜1根,大蒜3瓣,生抽1小勺,白醋半勺,食盐适量,白糖少许,食用油适量
【具体做法】
1、白玉菇的根部粘着比较多的杂质,不容易清洗,并且口感也不好,我们将其直接切掉。然后将白玉菇放入清水中洗干净,沥干水分。比较长的我们可以改刀切短一些。
2、将黄瓜和胡萝卜清洗干净。放到案板上切成2厘米左右的小段,进一步改刀切成菱形片,装盘备用。同时将大蒜剥皮,拍碎后切成蒜末。
3、烧一锅开水,放入白玉菇,将白玉菇在过程焯水半分钟左右后捞出,沥干水分装盘备用。焯水的目的是去除白玉菇中的土腥味以及其他的杂味。
4、开始炒菜,热锅凉油,首先下入蒜末炒出香味,然后下入胡萝卜片翻炒,因为胡萝卜经过油炒以后营养更容易被吸收。
胡萝卜炒1分钟左右,下入提前焯好的白玉菇和黄瓜片,大火翻炒均匀,调入1勺生抽,半勺白醋,适量的食盐,少许白糖,继续翻炒均匀至入味后,即可关火,盛入盘中。
这道家常清炒白玉菇就做好了。洁白新绿配橙黄,看起来就让人食欲大增。白玉菇吃起来鲜嫩爽口,混合着黄瓜的清香味儿,全家人都爱吃。虽然都是素菜,但是营养不输大鱼大肉,鲜美营养,好吃不腻还解馋。
【小茉莉有话说】
1、白玉菇在炒之前需要先进行焯水,因为菌类食材从采摘到我们买回家制作,要经过一段时间,在这段时间内菌类食物在一定的条件下会发生自溶,因而会有一种土腥味或者是杂味,焯水的目的就是为了去除这种杂味,同时也可以使白玉菇更干净。
2、在炒这道菜的时候,蒜末是不可缺少的调味料,可以适量多放一些,蒜香可以激发出白玉菇的鲜香味儿,吃起来滋味更足。
我是小茉莉,喜欢研究各种简单家常的美味菜肴,今天跟大家分享了清炒白玉菇的做法,希望你喜欢。有更过白玉菇的美味吃法,欢迎在下方评论区留言分享。如果我的分享对您有帮助,欢迎点赞和收藏,感谢您的支持!本文系小茉莉美食记原创,码字不易,严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发!