家常菜中不可缺少的主人公是——肉、肉块、肉块、猪肉。多种多样。今天小果实要谈论碎肉！
碎肉不仅可以用来放牛，还可以做炒菜、丸子、酿酒肉、肉饼、肉卷、牛肉干、肉酱等。吃法当然也不少。饺子、米饭、拌面、零食。不像大肉那么油腻，不像肉那么容易炒，和蔬菜一起增加味道，真是太可爱了！
那么问题来了，碎肉该怎么办最好吃？不要着急。今天，小果实带来了几道在家可以学的碎肉菜，与蔬菜、豆腐等搭配，口感丰富，不单调，营养也更加均衡。这个季节正适合给自己和家人吃！快来学吧~
1
用碎肉酱烤茄子。
by四季餐桌
周雨(电视剧)
茄子|三个
碎肉| 100克
助剂。
大蒜|第4页
小葱|略
红辣椒| 2个
蘑菇经常抽|茶匙1茶匙
黄豆酱| 2茶匙
油|适量
实践。
1.把茄子洗干净，切细，放进锅里蒸，冷却后准备。
2.大蒜去皮，压扁，切碎的大蒜、红辣椒、小葱准备。
3.在锅里倒油加热，放入碎肉炒后，放入黄豆酱，放入炒好的茄子一起炒。
4.茄子段放入味道后，放入大蒜、红辣椒段、蘑菇炒熟，出锅时撒上香葱即可。一个很简单的家常菜，吃得很好吃！
2
肉末豆角里上菜。
by som8t
周雨(电视剧)
大豆| 500克
猪肉片| 200克
助剂。
青椒| 5克(放不下)
大葱|第一档
大蒜|第5页
生抽| 1汤匙
糖|一勺
长时间抽|四分之一茶匙
淀粉| 1汤匙
调料酒|一勺
植物油|适量
盐|适量
实践。
1.在碎肉中加入1大勺调料酒、1大勺糖、1大勺淀粉、1大勺生抽，浸泡10分钟。
2.把豆荚洗干净再切。
3.把葱、大蒜、青椒切成丁。
4.锅底适量加入植物油，在油温低时加入碎肉炒一下，加入少许黄色。
5.肉末装备用品。
6.在锅底放入少许植物油，将切好的葱、蒜、小辣椒放入锅中烧香。
7.把豆荚放入锅里炒，同时加入少量清水。必须少量多次加入，才能更容易熟豆荚，颜色是青色。
8.大豆成熟后，放入之前炒好的肉沫，加入适量的盐，炒好。鸡肉也可以放一点。米饭拌饭面都很好吃的肉块豆荚，巧妙的厨师怎么能这样？
3
青椒把肉塞进去。
by罗斯玛丽罗斯玛丽
周雨(电视剧)
6个青椒
碎肉| 3
助剂。
调料酒
｜1勺生抽｜1勺
老抽｜1勺
胡椒粉｜1茶匙
盐｜1茶匙
香油｜半勺
白糖｜1茶匙
鸡蛋｜1个
葱｜5根
·做法·
1. 将青椒去蒂去茎去籽洗净，葱切葱花，鸡蛋取蛋清备用。
2. 肉末里加料酒、生抽、蛋清、盐、香油、胡椒粉、葱花搅拌均匀。
3. 调好的肉馅塞入青椒里。
4. 平底锅里倒少量油，小火将青椒煎至起泡。
5. 加老抽、白糖，加与青椒同样高度的水，大火烧开。
6. 盖好锅盖小火焖15分钟。
7. 大火收汁儿。香味扑鼻、唇齿留香的青椒塞肉就出锅了！
4
肉末豆腐
▽
by 升起的新阳
·主料·
豆腐 | 500克
肉糜 | 50g
·辅料·
豆瓣酱 | 1大勺
葱 | 1段
大蒜 | 1瓣
生姜 | 3片
黄酒 | 1汤匙
鲜酱油 | 半汤匙
料酒｜1茶匙
淀粉 | 1茶匙
盐 | 适量
花生油 | 适量
·做法·
1. 葱切葱花，大蒜切末，姜切末。肉糜事先用料酒、盐、一部分葱花腌制，豆腐先用盐水泡会儿。淀粉加水调成水淀粉。
2. 豆腐切块放人热水里（放一点盐）焯一下，盛出备用。
3.油锅烧热，放葱花、蒜末、生姜炒香，加入肉糜翻炒2分钟。
4. 放入豆瓣酱继续翻炒，加入适量的水。
5. 放入豆腐翻炒均匀。
6. 放入鲜酱油继续翻炒，最后加入水淀粉炒几下关火。
5
焦香藕饼
▽
by 海蓝澜
·主料·
猪肉馅 | 1小碗
藕 | 1小节
·辅料·
鸡蛋 | 1个
姜 | 3片
香葱 | 1把
生抽 | 1小勺
老抽 | 1/2小勺
黑胡椒粉 | 1/2小勺
淀粉 | 1大勺
1. 将藕洗净去皮。先切片，再切丝，最后切成黄豆粒大小的小丁。
2. 将葱和姜加3勺清水浸泡10分钟以上得到葱姜水，逐渐加入肉馅中。
3. 搅匀后的肉馅，加一个鸡蛋，再次朝一个方向搅匀。
4. 加入藕丁充分搅匀。
5. 依次加入生抽、老抽、黑胡椒粉、淀粉。
6.根据个人口味逐量加盐，搅至肉馅起胶。取一份揉成肉丸，再压扁成饼状。
7.锅烧热，放油。凉油放入藕饼，小火煎制。
8. 待锅铲能推动藕饼，再翻面，小火煎至两面呈黄褐色即可。
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