我见过一滴水不加油，海鲜、肉类、蔬菜等食材在锅里层层堆积煮。但是又有反复招供，要用厚不锈钢锅焖。否则水不会涂在锅上。吓得我怕抹锅。
最近尝试了一下，发现一个电动火锅就能做到，但反而更加安心。火锅的火势是自动控制的，燃烧和不明确、湿度是自己操作的，随时停电，有湿度的话会自动打开。因此，如果把水分多的蔬菜放在底部，就可以放心地做水锅。鱼和虾肉都可以。原始的味道很浓，比食材本身的味道更好吃。
无水无油火锅追求纯天然。有人说这是裸菜。材料新鲜，没有技术，不需要太多调味品，有盐就行，但吃的是最原始的食物香。而且最重要的是，只要正确使用材料，就不会抹锅，特别是最后放的蛤蜊，因为熟了肠口后会流出自己的新鲜汁液，煮了也有半锅汤，不能新鲜。(哈姆雷特(烹饪名言)。)蘑菇最好吃。冬瓜很软，喝够了从胃里流出来的新鲜果汁。
[没有水的无油海鲜锅]
材料：冬瓜280克，西红柿2个，金针菇220克；2个花蟹，400克大虾，400克蛤蜊，6片姜，1勺盐。
练习：冬瓜去皮，切成厚片，均匀地铺上锅底。底部必须放水分多的食材。冬瓜白舞也不错。
冬瓜上铺着一层西红柿。
再铺一层蘑菇，撒一点盐，打开灯，把按钮转到中华，蒸3分钟左右，可以提高锅内的温度。
然后放入花蟹，在螃蟹上放几片姜，焖5分钟，花蟹爪子颜色变红。
打开锅盖，快速加入虾，再盖上，焖3分钟，直到虾都红了。
虾都变成红色，放贝壳。
在蛤全部打开之前，焖5分钟即可。梭子蟹与蛤蜊成熟的时间不同，先放大，然后放入小的，以免肉质嫩老。
提示：海鲜必须买新鲜的，冷冻不新鲜，没有水分。蘑菇是蘑菇中水分最多的，所以用蘑菇做这道菜最好吃，最好吃。往蔬菜上撒盐，加热的话蔬菜会出得更快，但不能放太多，咸的话很难吃完。海鲜食材可以根据喜好搭配，贝类最好，开口处有新鲜的汁液。
原始的味道很好吃，也可以用火锅或醋盘子蘸着吃。
