#2021加油队长#
如果要选什么拌饭或者配饭的饭，西红柿炒鸡蛋肯定能上榜。因为这个国家的人几乎都喜欢吃，普及率很高。如果这一评选只在东北地区进行。和大米一起做饭，几乎所有东北人从小吃到大餐，在东北的普及率都比西红柿炒鸡蛋高。就是茄子土豆酱。尽管是酱汁，但方法是造林的。家家户户的方法大同小异。
很多嘴挑的南方老伙计吃过后都会思念万分，因为太下饭了，简直就是碳水收割机，米饭一碗接一碗地盛，今天就把最简单的做法之一分享给大家。
【土豆焖茄子】
主要食材：土豆、茄子、蚝油、生抽、老抽、鸡精、十三香、黄豆酱、白糖、葱蒜、香菜、小青椒。
【具体做法】
1、选用紫茄子，手撕成条状，大概就比中指长一点点，土豆切成小块。
2、锅里烧油，油温6成热的时候放点蒜末爆香，然后把土豆和茄子条一块放进去，油多一点也没事，就当炸茄子了，炸到茄子萎缩起来差不多就行了。
3、调个炖大酱的料汁，黄豆酱2勺，十三香少许，鸡精少许，生抽1勺蚝油1勺，一点点白砂糖，一点点葱叶，加点水搅拌均匀，倒进锅里中火炖个10分钟。
4、料汁先炖10分钟是让味道先融进茄子土豆里，这个时候我们再加刚刚没过食材的水，盖上盖子中火慢慢炖到汤汁浓稠收干了即可，出国前撒上葱花香菜青椒末，再把土豆捣散成泥，这道菜就完成了。
小贴士：
这个酱用来直接拌饭是最常见的吃法，撒上点的熟的红芸豆做个菜包饭更是大东北特色，对于第一次吃这个菜的南方老伙计，会被这种地道的东北味所吸引，加上东北黑土地种出来的大青菜，吃过一次肯定会想吃第二次，但你就是在别的地方做出来，也没有在东北吃得地道。
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