烤扁豆角是很好吃的家常菜。小时候妈妈也在家门口的地里种各种豆荚，这种扁豆角炒起来特别香嫩，小时候经常吃妈妈炒的这道菜，印象深刻，但是超市买的豆荚怎么炒都没有那种感觉。
不久前，山东朋友送来了自己家种的一箱蔬菜，里面有三包裹着保鲜膜的扁豆。看着这宽嫩的豆荚，一下子馋了，赶紧拿出来拿了一盘，终于找回了小时候吃小扁豆炒的感觉。
好吃的家常菜不需要很多复杂的烹饪过程，也不需要很多调味品和小菜。我炒的这道菜是按照小时候看妈妈炒菜时的印象复制的。只要吃大蒜和生酱油就够了。炒好的扁豆角又香又嫩又好吃。非常好吃。
- [大蒜扁豆角] -
【食材】:片头角、大蒜、生酱油、食用油；
1、新鲜美味的扁豆角，摘干净，摘下两端的小尖尖，扯下大豆筋，但这扁豆太软了，没有豆绳。
2、把洗干净的扁豆角直接用手掰开，不用用刀切开，用手掰开即可。
3，准备一只大蒜，剥皮，敲平，切碎准备。喜欢大蒜味浓的，多放大蒜，不喜欢大蒜味太强的，可以少放大蒜。
4，在锅里烧火，加入食用油，加入切碎的大蒜炒一下，香。
5，把掰得好的扁豆角倒入锅里，炒得好。
6、加热的扁豆各色更加青绿色，很好看。
7、所有变色后倒入一勺生酱油翻炒，然后放入半碗热水，盖上盖子，煮到扁豆熟为止，把中间的豆子翻过来，均匀加热大豆，最后打开锅盖，把浓汤端上来，就可以出锅了。
这个扁豆角特别嫩，几分钟就能熟，炒后的口感也特别脆，吃起来特别香，我家两个孩子都喜欢吃，两天朋友送的三个扁豆角都用这个方法炒着吃，孩子们吃得很好吃，我做饭也更给力。没想到我
豆荚的种类多种多样，长短窄的形状不同，但口感和方法不同。不需要像这样嫩的片头角那样煮很久，也不需要特别多的味道，为了熟得好，保持食材的淡口感是最合适的。
营养美味的素食才是我们日常生活中经常要做的家常菜，学习好吃的快餐家常菜，吃得比大鱼大肉还开心，身体健康，自己试试吧！记住，炒扁豆角。只要用大蒜和生抽就对了。香香、嫩、好吃、还吃饭！
谢谢你的阅读。我是茶母，自学料理的小女性，喜欢分享自己的原创菜谱和美食探访经验。(大卫亚设，Northern Exposure，图书全职妈妈在家，不仅有玩偶和柴火，还可以有诗和远方！
