蕨根粉是从野生蕨根中提取的淀粉。四川人比较喜欢吃。其实以前也没吃过蕨根粉。我也不知道这是什么，但后来无意中发现，吃了一次就喜欢上了。凉拌或麻辣烫都很好吃。最喜欢的是凉拌吃。又酸又滑。可能是找到了这道菜，每次去食堂吃饭的时候，都会找到这道菜，增加食欲。
材料：蕨根粉、花生、青红辣椒、葱、生姜、大蒜、糖、鸡肉、盐、生草、醋、水、油。
方法：在锅里烧水，水烧开后，放下蕨根粉，煮到没有硬芯为止，捞出来，过冷水，用凉水浸泡。
花生放在微波炉里煮熟，剥皮后稍微压碎，葱红辣椒切小圈，葱姜蒜切碎准备
花生、青红辣椒、油、葱、姜、大蒜、糖、鸡肉、盐、生草和醋放在一起，用小碗做成果汁
将蕨根粉捞出，将沥青捞出，放入碗中，倒入放入的汁液均匀搅拌，再撒一点青红辣椒小葱点缀
