大航海周旅行，怎么会没有千岛湖。
去千岛湖，除了美丽的景色，怎么能辜负那些原创食物呢。美丽。
还记得都市快报《绿水青山看顺安》系列报道吗？从11月15日开始，她又升级了：都市快橙柿子互动联合顺安县宣传部，特别是《绿水青山看淳安23道淳味带你舌尖游》融媒体特别报道，这次带来的都很好吃，都是千岛湖番的原味。
顺安因为共有23个乡镇，所以取名为“23度纯美”，但我们的“23度纯美”远远超过23度。有你特别推荐的。尽管留言。
因为我们的报道不仅使用了报纸、微信、客户、海报等全媒体手段，而且还有福利互动和销售推荐，想看就可以想买什么就买什么。
来，我们跟着夏天一起去找千岛湖吧。
本期趣味：江歌镇流川素面
天气越来越冷，散发热气的温暖变得格外有魅力。除了去江歌镇在梨花乐园泡热水外，热气腾腾的蔚川小面也同样温暖温暖。
削面的钥匙
天气、水、盐的比例
流川素面是江歌镇特有的味道，据当地称，是传承了一千多年的顺安非物质文化遗产。
“冬天闲人闲不闲。”走在村里的路上，流川村家家门前都晒着一台面条，被阳光照得像一缕一样。
“有方便面吗？”“今天总有素面吧？“小面记得我还剩10斤！“村里方小祥和妻子在门口晒太阳，开车经过的村民、走过来的朋友、来流川玩的游客。大家都要问问他家的小面。
”从11月中旬到现在做的事情都被预订了，还欠了很多订单。
”方小祥抱歉地说。“我从小就跟我父亲做索面，那时候我们村里家家户户都做。”方小祥做索面已有30多年，怎么做好吃，他都了然于胸——
全手工做才好吃。现在很多面条是机器做的，我认为跟手工还是不能比的，那种韧劲还有那种乡愁的记忆，机器是做不出来的。
索面除了面粉和水，盐是唯一“添加剂”。和面、醒面、盘面、拉面、晒面……每一道工序都非常讲究，最关键的，一个是天气，一个是水和盐的比例。
要提前一天和面，揉面时要足够的力道，重要的是水和盐的比例，这配比要看天气来决定，气温高时多加盐加水，气温低了少加盐加水。
盘面真正体现手艺，手指在两根面筋之间飞快起舞，一圈圈盘在两根间隔为10厘米左右的索面棒上，每棒上刚好盘20圈。
索面说起来还有点娇贵，一定要大晴天，晒面时间要适当，晒得太干，容易折断，收早了，面没干，味道就差，而且不容易储藏……
以前，方小祥是和父母亲一起做索面，现在是和老婆一起做，方小祥负责体力活：拌粉和面和切条搓条，老婆则负责细致活：盘面和拉面，最后一起晒面。
“学做是容易的，掌握技巧和比例就可以，但做一次索面需要三天，基本没得睡，年纪大了就吃不消了，以前一天做100斤粉，现在最多75斤，不能再多了。”方小祥老婆说。
“都说人有韧劲才能成事，面也一样，少了这种韧性就没嚼头。我们郁川索面煮起来长而不断、吃起来爽滑可口，就是这个原因。”
既能讨口彩，还能鼓腰包
姜家人喜爱吃索面，吃的不仅是它的味道，更有背后的文化和寓意。
“‘索面’原先不叫索面。一根索面的长度一般有三四米长，古时人们为讨个好彩头，喜欢称其为‘长长利市面’、‘寿面’。”郁川村党支部书记唐升寿说。
“长而不断，久久长长，这不正是老百姓祈盼的生活嘛，福多而寿长，这也不免心生喜爱。”吃面是一件小事，姜家人赋予这件小事一种仪式感。
“大年初一这一天，第一餐必吃索面，一大家子人聚在一处，共同分享一锅寓意着福寿绵长的索面，以吃面的方式向亲人传递新年祝福：祝在新的一年里长长利市发到头。”唐升寿说。
渐渐地，在淳安民俗文化中，索面几乎成了“利市”的代名词，庆生、贺喜、送礼、回礼……人们用细长的索面维系着亲友之间的情谊。
原先姜家镇村村户户都会做，但随着时间推移，唯独郁川村的索面经久不衰，而且名气越来越大。
近几年，通过郁川村两委的努力，已经把索面打造成一大农特产品，每年冬天销往杭州、衢州等地。“下一步我们将深化推广推介，让索面成为郁川村独到的“致富法宝”。”唐升寿说。
郁川村是遂安县第一任县委书记唐敦禄的故乡，也是红色根脉的传承地。今年建党100周年，唐敦禄烈士故居修复开放，吸引大家慕名而来，郁川索面是来姜家镇游玩不可错过的特色美食。
为了传承这道美味和手艺，今年郁川村建成了索面非遗馆，打造青少年传承非遗的研学基地，目前已有400多名学生前来学习体验。
郁川村还举办了首届索面节，吸引各地游客500余人，通过线下体验、线上直播等形式，把这道乡愁韵味一直传延下去。
长长久久“利市”索面，想尝尝吗？
记者 王夏琴 摄影 周涛
通讯员 邵航锐 陈航 蒋奇
