你好，我是姐妹食品。又快过年了。在农村，家家都杀猪，煮猪头肉吃。那个香喷喷、不油腻的猪头肉是小孩子的最爱。小时候，我总是围着锅转，闻着灶台散发的香气，等着出锅的时候。
现在城市家家户户人口少，所以一般买着吃。因为大猪头也吃不完。今天分卤猪头肉的方法。天气变冷了，所以人们需要补充能量，吃肉的话会变多。做一锅冰箱冷冻的话，可以吃一两个月。价格比购买的多太多了。
首先，把猪头切成2半，在锅里加热水，去除脏腥味，捞出来，另外放锅，放在猪头、耳朵和嘴角
煮沸后倒入一瓶啤酒。这样肥肉不油腻，口感也很好。然后放入八角、桂皮、花椒、香叶、大火，慢慢煮1个小时
添加调料酒
炖汤的时候，我们另外放锅炒糖，糖用糖慢慢煮开。
取出煮好的猪头肉，去掉骨头后，将肉放入锅里继续煮。
这次蒸笼中添加了糖色、葱、生姜、大蒜叶
很好。再煮半个小时就能出锅了。感觉颜色不深，所以抽很久。
半小时后打开锅，看到鲜红的猪头肉，是不是比买的漂亮？吃起来口感也是一流的，虽然胖，但不油腻，吃起来越香
猪耳凉菜，倒入辣椒油。真香。猪头7元一斤，一个大概100元，太划算了。有两个耳朵，一个嘴巴，很多烤肉。出去买成品的话，价格提高几倍吧。
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