你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天小猫给大家带来的是酸甜的“荔枝肉”的一种方法。这是一道特别开胃的菜，颜色红、漂亮、好吃，特别是小孩子和女人喜欢的肉菜今天分发，喜欢的话做年夜饭吃。
“荔枝肉”是福建的传统菜肴，属于民菜科，起源于清初，已有两三百年的历史。福建基本上在某餐厅或卤肉店等卖荔枝肉，荔枝肉酸甜甜的，外面脆脆的，所以吃很多饭。以前经常去福建，我孩子吃过一次，喜欢这道菜，我也特别喜欢，所以平时自己做吃，吃了几次苦，终于能尝到饭店的味道，更符合自己的口感和味道。
实际上，荔枝肉的练习很简单，主要材料有猪瘦肉和淀粉。准备好的瘦肉切刀切成小方块，加入调料和淀粉，搅拌均匀，炸两次，最后在锅里加入汤水汁炒一下就可以了。菜可以选择土豆、菠萝、马蹄铁、荔枝等，盛菜酸甜甜的，口感脆脆脆的，孩子们一看，不知不觉就能多吃一碗饭。感兴趣的朋友可以试试。下面介绍制作方法。
—— [荔枝肉] ——
[制作主材]:250克猪瘦肉、1颗青豌豆、4-5个马蹄铁、5-6个荔枝。
【腌制调料】:半个鸡蛋，1大勺调料酒，1小勺糖，1大勺盐，1大勺植物油。
十几颗冰糖、两勺西红柿酱、一勺生的、一勺生的、一勺生的、几片姜、几片香叶、一个八角、一个肉桂、一勺真皮、一勺香醋。
——制作方法和步骤——
[第一步]:将瘦肉瘦肉瘦肉制作成几乎两枚硬币厚薄，然后纵向磨刀，切成花刀，深度为三分之二，间隔几乎等于木乃伊大小。阿尔伯特爱因斯坦(Albert Exposure)。
[第二阶段]:将肉用花刀修好后，切成约3-4厘米的小方块，放入盆中，放入一半分散的鸡蛋液、1大勺食酒、1小勺糖、1大勺盐、1大勺植物油。
[第三阶段]:然后用手充分抓住，均匀混合。先腌制10分钟左右，使肉变得好吃。
[第四步]:生姜切成碎片，马蹄部分切成小片，荔枝去皮去核，青豌豆用水加热。然后单独安装磁盘备份。
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【步骤六】：瘦肉腌制好后，放入准备好的淀粉中，让肉片两面都均匀地裹上一层淀粉，把肉片均匀裹上淀粉后，在没有打花刀的一面放入几个切好的马蹄颗粒，然后给它包上捏紧沾上淀粉，成球，看上去就像荔枝，把所有的肉片都做成这个样子。
【步骤七】：锅中放宽油，把油烧至6成热，也就是筷子放里边开始冒泡泡，然后把裹在淀粉的肉球放入锅中，大火快速炸定型。
【步骤八】：荔枝肉炸定型，不停地搅动让其受热均匀，肉炸熟后放入马蹄块、继续大火把荔枝肉炸至金黄色后捞出来把油沥干。
【步骤九】：调料汁也差不多熬煮差不多了，然后用漏勺把里边的渣子捞出来不要，开大火把汤汁收浓稠。
【步骤十】：调料汁熬煮浓稠后，放入炸好的肉球，翻炒均匀。
【步骤十一】：大火翻炒均匀，肉球充分裹上调料汁，然后放上荔枝和青豌豆翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道家庭版酸甜可口的“荔枝肉”就做好了，做法非常简单，酸甜开胃、外酥里嫩、特别爽口，好吃极了。如果你要是喜欢的话，就将这份“荔枝肉”收藏起来，年夜饭做来吃很不错，就是制作的时候要注意这几点。
（1）制作这道菜最好选择肥肉均匀的猪颈地方的瘦肉，也叫梅花肉，这地方的肥瘦相间而且均匀，做出来口感细腻滑嫩。
（2）猪肉切成片改花刀，尽量间隙不要太大，小一点很容易入味，一般和米粒大小就好。
（3）猪肉一定要腌制时间足够才更加入味，口感更好，腌制猪肉的时候加入鸡蛋会让猪肉肉质更加细嫩，加入料酒会去掉猪肉的肉腥味。
（4）如果想做得更像荔枝，可以将切好的肉小心团成球状，里边放入喜欢的水果粒最好。
（5）荔枝肉的料汁是这道菜的关键，我们最好放入调料多熬制一会，让调料汁味道更加香浓，但是要注意要小火，不要把调料汁熬糊了。
（6）熬制的调料汁稍微多一点，让荔枝肉充分地裹上调料汁，这样才特别入味。
（7）荔枝肉有多种做法，配菜也各有不同，我选择用豌豆、马蹄、荔枝肉做配菜，你也可以用菠萝、青红椒等食材做配菜。
以上内容是我和大家分享的“荔枝肉”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
