我们每天早上一定要点零食——！它长得像新月，起初也用于祭祀。南宋后，迟钝的东西被搬到了品尝店，作为零食出售。
蚌类是面食小吃，南方北方都有，各地都有蚌类的叫法，但有点“混乱”。例如四川叫“抄”，广东叫“云三”，福建叫“偏育”，北京、上海、山西等叫“馄饨”。馄饨可以是零食，也可以做饭，是不分老少最普遍、最受欢迎的特色小吃。
火腿鲜肉馄饨
材料：金华火腿75克，猪肉150克，小馄饨皮150克，香菜2棵。
辅助材料：(1)1茶匙酒、1/2汤匙淀粉、1茶匙香油(2)1碗高汤、盐、胡椒粉各一点。
练习：
第一步：火腿先蒸熟，拌入剁碎的猪肉馅中加入调料(1)制成牛。
第二步：在一个包里放一点牛，用抄手捏，然后放在开水里煮。
第三步：将调味料(2)均匀地放入碗中，放入煮好的馄饨，洗净，加入切好的香菜粉即可。
御用
材料：猪肉75克、鱼用125克、蔬菜菜50克、盐1克、烧酒5克、熟鸡油5克、干淀粉50克、切碎的葱。
练习：
第一步：把鱼剁碎，加入0.5克盐搅拌成鱼丸。
第二步：把鱼丸放在淀粉里变黏，然后滚薄做鱼肉。猪肉牛加入切好的蔬菜，加入盐、葱、烧酒均匀混合。
第三步：然后把做好的肉馅肉丝放在锅里煮，出锅的时候放一点鸡油就可以了。
南瓜馄饨
材料：1/4块南瓜(约150克)、225克猪肉、300克馄饨皮、1根葱。
辅料：(1)1茶匙盐，1/2茶匙酒，少许胡椒粉(2)1碗高汤，少许盐。
练习：
第一步：南瓜去皮、切、蒸，趁热磨成泥状，准备凉。
第二步：把猪肉牛切碎，加入调味料(1)，与南瓜泥混合制成牛。
第三步：在一个包里放一点牛，捏一个伞盖做好，然后放入沸水中漂浮。
第四步：将调味料(2)均匀地放入碗中，放入煮好的馒头，撒上切好的葱即可。
虾馄饨
材料：10只虾、10张馄饨皮、3个鸡蛋、2克盐、50克葱、2克姜、30克油。
练习：
第一步：新鲜虾剥虾壳，去除虾酱，用剪刀剪去背部，用葱姜调料酒腌制。用刀背把虾剁碎，放入盐、蛋清、橄榄油搅拌均匀。
第二步：拿一张馄饨皮，放一点牛，用手包好，轻轻捏一下，馄饨就完成了。
第三步：煮一锅水，下到小钨里，等到水熄灭，小钨都浮在水面上，就可以捞起来。
蛋壳
材料：100克猪肉、半斤鸡蛋、盐、香油、酱油、葱、大蒜各一点。
练习：
第一步：鸡
蛋打入碗内，搅拌均匀待用；用小勺将鸡蛋液倒入锅内，摊开，成小圆片形，剪成蛋皮即可出锅待用；第二步：鸡肉或猪肉剁成细馅，用盐、香油、葱末、姜末拌匀；
第三步：将拌匀的的馅料包入在蛋皮中，上锅蒸熟即可。
鸡肉馄饨
材料：馄饨皮10张，胡萝卜200克，香菇5朵，鸡肉100克，木耳10克，鸡蛋2个，虾皮少许。
做法：
第一步：将肉放入搅拌机中，然后加入鸡蛋，打成肉泥；将香菇，木耳泡发切碎，胡萝卜汆烫一下再切碎；香菇，胡萝卜，木耳碎和虾皮一起放入肉馅中，搅匀成馄饨馅；
第二步：将做好的馅料包入馄饨皮中，煮熟即可食用。
生煎馄饨
材料：馄饨皮适量、猪肉200克、蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐、葱花、熟黑芝麻。
做法：
第一步： 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料，朝一个方向搅匀上劲。
第二步：取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。
第三步：平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干。
第四步： 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。
炸鲜肉馄饨
材料：馄饨皮若干、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。
做法：
第一步：猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。
第二步：猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。
第三步：锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。
