现在生活质量越来越好，吃排骨的人再也不想吃油腻的味道了。如果掌握好以下技巧，排骨汤可以做成牛奶袋，肯定会更受家人欢迎。
酿造阶段如下。
1.猪脊椎可以被卖家切成适当大小的块状，如果猪骨头和猪脊椎价格相同，猪脊椎上的肉会多一些，性价比更高。除了煮汤，还可以吃肉。
2、把猪脊椎洗干净，然后用清水浸泡出血水，再磨几次水，直到猪脊椎和上面的肉变白为止，才算干净卫生。
3、猪脊椎冷水锅，水更多，中等火，泡沫会出现，请及时用勺子扔掉泡沫。水沸腾约5分钟后捞出猪脊椎。
4.将焯过的猪脊骨放入大不锈钢锅(不要使用电动炖锅、高压锅、砂锅)，一次性加入足够量的清水。加入强调角，撒上少许黄酒。盖上锅盖，大火沸腾后转动小火，火塘会变得模糊，再烧两个小时左右。
5.锅里的水沸腾后，必须转换成小火。以锅里的水稍微沸腾为准。这段时间最好不要打开锅盖。汤太少可以加点开水，但一定不能是凉水。煮了两个小时的高汤。白色已经露出来了。
6.捞出汤中的猪脊椎，把汤中的东西捞干净。猪脊椎的肉基本处于剥掉状态，放在一个盘子里吃，香气四溢，味道美丽！
小费如下。
1.熬汤的时候只放生姜，滴黄酒可以去除腥味。(没有黄酒，白酒可以代替。)不要放其他调料。包括花椒、八角、香、肉桂、葱、大蒜等，千万不要放。会影响汤的味道，这汤不加盐。不要害怕清淡，做的绝对好吃。
2、猪骨浸泡出血水、焯水这两个环节都无法储存，不可或缺。
3、猪骨冷水从锅里降下来后，大火沸腾后会变成小火，以略微打开的状态忍耐两个小时左右，期间尽量不要打开盖子或打开盖子，防止热气散开。中间放凉水也是禁忌，如果少放水，即使一定要放水也要加热。
4.把汤煮好，不要去掉表面的一点油。这样会有更浓的香味。如果可以的话，可以把它扔掉或冻成固体，然后去掉。
责任编辑赵书香
