每年到吃花蟹的季节，朋友圈都会被花蟹的花方式刷屏。要说对花蟹的热爱。江浙沪的朋友排名绝对名列前茅。在很多江浙沪吃东西的朋友手里抓螃蟹的方法很多，但最喜欢的可以说是花蟹炒年糕。梭子蟹炒年糕是江浙沪的名菜，尤其是浙江人。
今天我一个人在家，做了一份梭子蟹炒年糕，再喝一杯饮料，也省略了做饭，简直是懒人必需品，梭子蟹炒年糕看起来很简单，但是想好吃的有技巧，总结了三个梭子蟹炒年糕，第一个技巧。
第二种技巧：裹淀粉的螃蟹要用油煎，不能直接用锅炒，用油更能刺激蟹肉的香味，油煎也能更好地防止蟹肉炒的时候蟹肉扩散。
第三个技巧是把螃蟹和年糕放在一起煮，这样两种味道才能更好地融合在一起，煮的时间和水分是讲究的，一般煮的时间为3-4分钟，时间长了螃蟹肉容易变老，影响口感。造林时间快到了，不能放太多的水
掌握上面的三个小窍门，家里就能做出比餐厅更好吃的花店。肉质新鲜，柔软，汤浓，年糕柔软，糯米好吃，一个人可以吃一大盆。喜欢的朋友可以试试。
[原材料]一只花蟹，火锅糕，生姜，大蒜，香葱，盐，生抽，糖，调料酒，白胡椒粉。
梭子蟹炒年糕的制作方法
用了1、1人份的花蟹炒年糕，一只花蟹和两片火锅年糕，准备好的花蟹洗干净后用自己的18种武艺头晕，头晕后不怕夹在蟹钳里，蟹钳夹在手指上很疼，还可能红肿。
2、螃蟹洗干净后，切开三角地带，打开螃蟹盖子，去掉螃蟹胃、螃蟹心、螃蟹鳃，切开螃蟹的小脚，没有肉马上不行。把花蟹的脚和蟹钳都切掉，轻轻拍打螃蟹脚，味道会更好
3、螃蟹处理好之后再准备其它的配料，火锅年糕切成2段，年糕可以用火锅年糕也可以用年糕片，这个根据自己的喜好选择，个人更喜欢火锅年糕条，切起来更省力，年糕是这道菜的灵魂，裹满汤汁的年糕，让你欲罢不能；除了年糕，再准备一些姜丝、蒜末和葱花；
4、切好的梭子蟹身这4块肉要裹一下淀粉，在梭子蟹的每一个切面上都均匀地裹上淀粉，5成油温下锅，煎到底面金黄，翻面继续煎，煎到四面都金黄，把煎好的梭子蟹盛出来；
5、梭子蟹盛出来之后加入生姜和蒜瓣翻炒出香味，加入准备好的年糕和煎好的梭子蟹，翻炒均匀；
6、翻炒均匀之后就可以开始调味了，加一小勺食盐，一点白糖、生抽和黄酒，少许清水，清水没过年糕条就可以了，大火焖煮3分钟，让梭子蟹的鲜味和年糕更好的混合在一起；
7、最后收汁，加入葱花和少许白胡椒粉，翻炒均匀就能出锅了，白胡椒粉能去腥增鲜，让这道菜的口味更上一层楼；
8、浙江人最喜欢的梭子蟹炒年糕就做好了，梭子蟹肉味道细嫩鲜美，焖煮之后也非常入味，年糕口感软糯，焖煮过的年糕表面裹满了汤汁，还吸收了螃蟹的鲜味，成了这道菜的精华；
梭子蟹炒年糕的做法总结：
1、梭子蟹炒年糕家庭分量可以用3-4只梭子蟹；
2、梭子蟹炒年糕的口味不是很咸的那种，咸中带点微甜，调料不要加得太多，否则吃不出新鲜梭子蟹的鲜甜和年糕的香糯了；
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