香味柔和,丝绸层是真正好吃的吐司之一,利用厨师长机器快速吃面条。炎热的夏天,面团保持了一定的棉温。达到了完美吐司的最佳组织。
非兴趣爱好者妈妈[豆科食物官方认证达人]
用料
高肌粉(中种)350g干酵母5g牛奶140g蛋白质95g盐4g高肌粉(铸面团)150g绿茶粉12g世糖85g盐2g淡奶油105g黄油40g红豆适量
做法步骤
3360010还有冰箱
2、中种头发后取出,切一小块,加入面团材料、盐、黄油。
3,低速3分钟组
4,3段5分钟初步扩展
5,黄油和盐2段3分钟完全融合
6,再4段10分钟,就有完美的手套膜了。
7,松弛10分钟的面团
8,去除排气,分6份,15分钟松弛,松散的面团推到椭圆形。
9,翻过来卷起来,继续松弛15分钟
10,松散的面团继续推进椭圆形,放红豆蛋,放450克吐司模具使其苏醒。
11,温度36,湿度75,醒来70分钟
12,放置在水平工具地板上,火灾130,火灾210,燃烧35分钟
13,刷漆组织,超级赞
小贴士
面粉的吸水性不同,所以水量由自己调节。不要一次倒所有的水
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