介绍我们当地可食用的汤菜“牛奶汤花椰菜”。有当地特色。汤里的食材可以自由搭配。我们这种普通花椰菜，普通白色花椰菜，不是有机的那种。水分好的皮梨、虾、火腿、鹌鹑蛋等也可以根据喜好加入材料。吃了油的香味也没有油，做的牛奶汤，油很滑，特别纯，各种食材上沾了牛奶汤，有着上述口感，只要两个字“好吃”，怎么能做出这种独特的汤呢？
(1)中使用的材料：波江角5g截止备份；花菜100克，泡在盐水里20分钟后洗净，用刀沿茎切成小朵，准备。可以切成小点。7 ~ 8个虾去虾室洗干净后准备。50克兽皮可以切成小块，不用准备。50克水腿切成菱形板准备。鹌鹑蛋提前煮好剥皮准备。可以适当地加入绿叶蔬菜。
（2）起锅烧水，水开，把除鹌鹑蛋外的所有食材放入水中，再次水开，稍煮一会，立即捞出用凉水冲洗干净备用。
（3）重起锅，锅热放小半炒勺的油（最好是用猪板油炼制的油，特别出香，就类似于西餐中用黄油或牛油炒面酪的做法），油热，放入葱姜末煸香后放入小半勺的面粉，不断搅拌，搅拌成糊状，如果喜欢吃稠点的，汤量多点的，面粉可多放点，炒不成糊状，炒的面粉只要出香味即可，不可炒黄，以免影响汤的颜色，然后加入热的清汤（饭店一般用热的清鸡汤，家庭里可直接加开水，这里加的水或清汤必须是热的，如果是凉的，等汤做好后上桌，会慢慢澥开，影响口感），继续不断搅拌，这时你会看到，随着面粉被不断搅动均匀，锅里的汤瞬间变成奶白色，很是诱人，这时加的汤要适量，稀稠要适宜，应分多次倒入，边加边搅拌，使面粉慢慢澥开均匀，以免出现小疙瘩，影响奶汤细腻滑爽醇香的口感。
把刚才焯好的食材和几个鹌鹑蛋放入奶汤中，加入5克盐，5克鸡粉调味，再次煮开即可出锅盛出，好喝又好吃的“奶汤菜花”就做好了，希望大家喜欢。
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