夏天，街上到处都能看到绿色的大西瓜，切开里面，红嘟嘟的，特别可爱。
喜欢多汁甜美，直接吃或者做成别的食物都非常的美味。前段时间做的西瓜凉粉，很是受到家里人的喜欢。今天又在网上学习了一个西瓜的新做法-西瓜酱，1斤黄豆2斤西瓜，不发酵不用等，香辣美味做好就吃。现在西瓜大量上市，价格特别的便宜，大家一定不能错过了这个好吃的做法。其实前面也有看到过做西瓜酱的，可是要等很长时间才能吃，对于吃货来说，恨不能立马看到就能吃到。所以没有下手做，这不，搜罗到了这个西瓜酱新做法，不需要发酵也不用等了，做好就能吃。今天就给大家分享这个西瓜酱新做法，不管是用来配馒头，还是用来下面条，配米饭，都特别的好吃。如果你也喜欢吃西瓜，不妨也试试这个西瓜酱的做法，你一定会喜欢上的。
【西瓜酱】
一，食材：西瓜2斤，黄豆1斤，甜面酱300g，小米辣1把，洋葱半个，姜1块，八角5颗，桂皮1块，香叶1小把，小茴香1小把，花椒1小把，白酒20g，盐适量，食用油500ml。
二，西瓜酱的做法：
1.将所有的食材都准备好，黄豆提前一晚用清水浸泡好。第二天取出来，再用清水冲洗干净，然后沥干水备用。
2.洋葱清洗干净，然后切成洋葱丝。姜切成姜片，一起装入盆里。再来准备一点香料，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，先把它们放入一个盆里，用清水清洗一下，控干水分，再倒入葱姜片里面。这样处理了香料后，炸的时候不易炸糊。
3.西瓜去皮，然后切成小颗粒，装入盆里备用。
4.起一锅，里面倒入500ml食用油，然后先把刚弄好的姜葱片，香料一起倒入油锅里面。开小火慢慢炸出香味来，大概10分钟左右，等到香料都变得焦黄了，就可以把大料过滤出来备用。
5.再起一锅，里面先倒入一半刚炼好的油，接着把沥干水的黄豆倒进来，开中火翻炒5分钟，让黄豆吃起来更香。时间到了，再把切好的西瓜丁倒进来，翻拌均匀，然后继续开中火把西瓜熬出汁来。一边炒一边不停地翻拌，差不多20分钟左右，锅里面的汁水快收干了。
6.这时候把甜面酱倒进来，用铲子把甜面酱搅拌均匀。开中火继续翻炒5分钟左右，时间到了再把剩下的油倒进来，继续不停地翻拌，中间千万不能偷懒，不然很容易就糊锅了。现在开始调味，放入适量的盐，20g高度白酒，既可以增香，又能消毒杀菌，让这个西瓜酱保存得更久。喜欢吃辣的朋友可以再剁一点小米辣放在里面，这样吃起来口感更加香辣开胃哦。把所有的调味品搅拌均匀就可以出锅装盘了，这样就可以直接开吃了。配上米饭和馒头，真的是太香了。吃不完的，放凉后，再找一个无水无油的密封罐保存起来，随吃随拿，特别的方便。
小贴士：
今天给大家分享的这个西瓜酱的做法，大家学会了吗。用这个方法来做的西瓜酱，黄豆不用发酵，大大缩短了时间，让爱吃的朋友，能够更快尝到美味的食物。而且西瓜甜美多汁，加入黄豆里面一起做成酱，口感略带清甜，因为又加入了香料和辣椒一起，香辣美味，吃一次就忘不了。一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存起来。平时想偷懒不炒菜的时候，可以直接取出来用它裹米饭吃哦，特别的下饭。
