主要材料：
1000克猪肉、60克叉烧酱、30克麦芽糖、4克葱、4克生姜、5瓣大蒜、4勺调料酒、3克红谷粉。
主要步骤：
第一步，用清水浸泡猪颈肉半小时左右，沥干后切成大厚片，葱姜蒜洗干净切段备用；
第二步，猪颈肉切好放入碗中，同时加入葱姜蒜，准备好的料酒和麦芽糖；
第三步，在碗中放入60克叉烧酱，还可以根据自己口味放入生抽和蚝油提味；
第四步，加入3克的红曲粉提味，或者用生抽蚝油替代，可以达到同样效果；
第五步，将碗中所有料和猪颈肉一起搅拌，腌制一小时，一小时后，将葱姜蒜挑出；
第六步，把腌制好的猪颈肉用保鲜膜包好放入冰箱一夜，期间时不时的翻面几次；
第七步，将电饭煲刷油，把腌好的猪肉和浸出的卤汁一起倒入锅中；
第八步，盖上盖子，开启电饭煲的蒸饭模式，或者蒸煮功能；
第九步，蒸煮结束后，再按一次煮饭功能，3——5分钟之后，就可以收汁了；
第十步，保证卤汁包裹在叉烧的表面，盛入盘子中，放凉即可食用。
注意事项：
做叉烧时猪颈肉不用过水焯，只要用清水把猪肉里面的血水浸泡出去，再把肉洗干净就可以了。
葱选择的时候只要葱白不要葱绿，葱白的味道比葱绿的味道香，去腥和提味的效果更好。
在用电饭煲蒸煮叉烧的时候要注意时间，一般只要半个小时或者电饭煲上的一个程序就可以了，时间长了，肉质容易老，影响口感。
#蜜汁叉烧##五花肉#
