做肉丸用红薯淀粉味道柔和
艾草丸子做的时候用了红薯淀粉，做出来的丸子看起来很有光泽。具体操作方法：1 .清洗150克新鲜艾叶(市场上有销售用半成品)，放入沸水中迅速加热，然后捞出来，大致割下几刀，挤出水分。2.拿一个小盆，倒入150克猪五花肉末、IYE、红薯淀粉20克，用盐、糖分别用3g、鸡肉、香油均匀混合，制成8个大小的丸子，放入蒸笼中蒸熟，取出食物。
做猪肉丸子的时候，我们用红薯粉代替普通淀粉拌肉做的丸子口感更加柔软清爽。具体方法：在300克五花肉馅(胖乎乎的1:1)中均匀混合100克鸡蛋液、40克红薯粉、盐和调味品，每份5克。选择红薯淀粉的原因是粘性比普通淀粉强，质地也细腻，所以更适合做肉丸。
注意：吃饭创造大教室。
