夏天反而更喜欢辣的食物。夜宵摊上最热闹的是麻辣龙虾。事实上，不仅这个国家的人喜欢吃的食物，更多的辛辣食物也都喜欢吃。今天小编整理了12道辣菜。你最喜欢哪个？
第一个：【麻辣什锦海鲜火锅】
准备了大虾、蟋蟀和花菜。土豆和螃蟹蘑菇。花菜用淡盐水洗一小块，土豆去皮切掉，洗掉多余的淀粉。蚯蚓要泡在淡盐水里，用刷子洗沙子，虾最好是新鲜的。
往锅里倒油。这个量可以多一些。油温60%将土豆和花菜放入油中，7熟后捞出来调节油。然后将海产品放入油中，水分蒸发捞走，去掉多余的油。
在锅里留下一点油，加入洋葱和大蒜，放香后加入欧芹片、蟹蘑菇炒熟，加入玄豆瓣酱、干椒粒、小热香后加入土豆、花菜、孢子、油炸虾，加入适量的牡蛎油、生烟，沿锅边缘撒上白酒，锅只能撒上表面熟的白芝麻，再加入香菜来点缀。
第二：辣鸡
我用翅膀里面。切成3段，放入调料酱均匀浸泡15分钟，然后将热锅的热油腌制材料油炸，打开火，迅速再次油炸，捞出沥青。
在锅里放一点油，把豆瓣酱、辣椒酱、辣椒、胡椒、姜蒜放在小火里，再放入鸡肉、香脆花生、熟的白芝麻，搅拌均匀，锅就出来了。
第三次：麻婆豆腐
方法：在锅里倒入热油，将蒜泥、姜末、碎肉倒入小火中，炒至变色，再加入玄豆班长炒红油色。加入适量的水，还加入豆腐块，根据个人口味，释放泵送、盐、胡椒粉。盖上盖子煮后，可以用中小火煮一会儿，然后加入淀粉，在锅里加入香油，用地兰粉、少许胡椒粉、盐和鸡精调味，撒上葱。
第四路：红油南瓜
夏天辛辣的凉菜配上稀饭是我家最喜欢的。
把西葫芦直接洗干净，切成薄片。在开水里加入几滴油和几滴盐，加热西葫芦，看到水就马上捞出来，调料品：适量大蒜、一勺辣椒酱、白色芝麻、一点红油。将焯过的西葫芦直接放入酱碗中，加入生草、糖、鸡肉、香油，最后煮一勺热油，直接撒上，搅拌后融化所有酱味，使其更美味。
第五道：美味鱼
把鱼洗干净后，在表面划上两刀，用盐和胡椒粉腌制10分钟，最后薄薄地裹上一层红薯粉。锅加热后，加入油，继续加热，将鱼放入中和炒至定型状态。
接着，适量的水不放在鱼里，放入一勺辣椒酱，加入调料酒、盐、糖，放入几滴鲜彩，煮沸后用中小火煮即可。
mp;from=ar;x-expires=1698402661&x-signature=KQGQfkfKdZFSs%2BbWnN%2Bx50Tqunk%3D&index=5" width="640" height="426"/>第六道：【水煮鱼】
水煮鱼我喜欢用草鱼，配料我放了茭白，豆芽和白萝卜 ，还有干辣椒、花椒和姜蒜
调料：麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，生抽，盐巴和少许的糖
鱼片先用盐巴抓出粘 液洗干净，然后加入蛋清和盐巴、胡椒粉抓匀，接着加入少许的淀粉裹匀腌制15分钟左右。锅里面放入比炒菜多1倍的油，小火将麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、花椒和葱姜丝最后放入辅料翻炒几下，加入水放点生抽和鱼骨。
等到汤锅煮开了，放点盐、糖和鸡精调味盛出来到大碗中。另一个锅放水烧开，接鱼片放入盖上盖子等水再次开了就可以将鱼片捞出来放在之前的大碗中。撒上干辣椒碎、白芝麻、蒜蓉和少许的香菜，最后加入少许的辣椒油和花椒油，烧热一大勺的油直接淋上去即可。
第七道：【泡椒鸭胗】
鸭胗表面的杂物都要摘除掉，然后放入冷水锅中，加入料酒、花椒粒、葱姜烧开后转中小火继续煮上15分钟，然后捞出来清洗干净切薄片。
准备一些蒜蓉和姜末，适量的尖椒和泡椒，锅里面放入油，将这次配料都放入，中火翻炒出香味。接着鸭胗也倒入，爆炒中大火翻炒，中途加入料酒、生抽、根据个人口味可以适当的放点糖、胡椒粉和一点点的香醋，这样就能很好的去除腥味，最后起锅之前最后撒一些孜然粉拌匀即可。
第八道：【香辣小龙虾】
处理龙虾左手抓着身子右边手指捏尾巴的最后一节壳，扭转就直接将肠线带出来了
配料我用到了辣椒 花椒 大料 蒜粒 香叶 姜片 郫县豆瓣酱 辣椒油
我用了比炒菜多一倍的油将豆瓣酱放入，然后倒入适量的红油出香味后加入配料依然小火翻炒出香味，开大火将龙虾放入翻炒。加入一勺的白酒，少许的生抽，糖，胡椒粉，还有就是这个花椒油，然后加入少许的水，烧开中小火焖煮15分钟左右让其入味，最后收汁就可以吃啦。
第九道：【红油鸡】
我用鸡腿做的，放入冷水锅中煮开，转小火继续煮8分钟，然后关火焖7分钟左右，最后放入冰水中浸泡5分钟。
在煮的时候准备调料汁：辣椒油 花椒油 芝麻香油 蒜蓉姜末 香菜末 红椒粒 生抽 糖和味精混合备用。将用冰水浸泡好的鸡腿斩块然后将料汁都浇上去，撒上熟白芝麻即可。
第十道：【香辣豆豉炒花蛤】
这是我夏天特别爱吃的香辣海鲜，做起来非常容易，几乎每天餐桌都会遇见。
准备香辣豆豉酱小米辣和葱段姜丝，放入锅里面翻炒出香味，然后将花蛤放入，大火爆炒，烹入料酒，加入生抽，最后看见壳开了就成。
第十一道：【香辣炒鱿鱼】
准备鱿鱼 蒜薹 胡萝卜 干辣椒，姜蒜适量。调料：料酒，胡椒粉，生抽，郫县豆瓣酱，孜然粉，辣椒酱，糖
做法：将鱿鱼外面那层薄去掉中间内脏清洗干净，接着在柔软的那面用刀划十字花刀，接着切成小块备用。蒜薹切寸断，胡萝卜切薄片即可。
水烧开加入少许的料酒，将鱿鱼块放入焯烫，看见微卷就可以马上捞出 。锅里面放入油，转小火，将豆瓣酱，蒜蓉姜丝和干辣椒放入翻炒，炒到出红油为将蒜薹和胡萝卜片放入大火翻炒均匀。接着鱿鱼块倒入，烹入料酒，加入其它所有的调料翻炒均匀。
第十二道：【香辣烤猪蹄】
准备好刚卤好的猪脚取出来放在垫油纸的烤盘上然后把奥尔良烤肉粉+蜂蜜+少许水调汁刷在猪蹄上，撒烤肉粉、孜然粉、辣椒粉和少许白芝麻放入预热好的烤箱中上层200度10分钟左右就可以
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