“人类的火焰气体，最悲哀的是人类的心”，人们再次奔忙，再次疲惫不堪，只是柴米油盐酱醋茶，一天一天，三餐一夜，为什么不好好安慰自己？放烟花的食物是最能抚慰心灵的食物。
大家好，我是张同学说美食，是一位喜欢美食分享的80后，如果你也喜欢美食，记得关注我哦，在美食的路上一起成长。春天万物复苏，一片欣欣向荣的景象。在欣赏满眼春色的同时大自然也回馈了我们不少美食。春天正是吃山野菜的季节，此时的山野菜正忙着吸取养分茁壮成长，不但鲜嫩而且营养。
说到山野菜很多人可能只吃过熟悉的几种，像马齿苋、荠菜、曲曲菜等，但是还有很多山野菜不但鲜美营养又可口，但是却很少人认识，就算看到了也只是把它当成了杂草，与它擦肩而过，根本就不知道它能吃而且美味，比如：灰灰菜。
灰灰菜
常言道：“灰条复灰条，采采何辞老”，灰条就是指灰灰菜，3、4月份最适宜采摘，嫩的灰灰菜，炒、凉拌、打汤都很鲜，而且营养丰富，可以增强体力。有些地方叫法不一样，灰灰菜也叫野灰菜，常分布在田间地边和路边，生命力很顽强，基本上只要有土的地方就能生长，全国很多地区都有分布。
灰灰菜口感清新，含钙量特别高，每100克嫩芽中就含有高达209毫克的钙，另外，还含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等多种维生素和矿物元素，有预防贫血、促进发育和杀虫止痒、解毒消肿、利水除湿等功效。今天分享一道简单的做法，凉拌灰灰菜。
推荐吃法：凉拌灰灰菜
【主材食材】：灰灰菜、花生、小米椒、蒜、香油、芝麻、盐、白糖等
不管是买还是采摘灰灰菜的时候都尽量挑选嫩一点的，老了的灰灰菜口感不好。
具体步骤：
1.处理灰灰菜。将灰灰菜摘洗干净后放在淡盐水中浸泡10分钟，一般野菜比较多虫卵，（用盐水浸泡可以杀死虫卵），然后起锅烧水，水开后先加入一勺盐、少许食用油（目的是为了使焯水后的灰灰菜颜色保持碧绿），然后放入灰灰菜焯水1分钟后，捞出灰灰菜过凉水，再控干水分备用。
2.炒花生米。凉拌灰灰菜需要加入一把酥花生米，味道会格外香酥、口感也更佳。起锅，热锅凉油倒入花生米，转小火并不停地用铲子翻炒，炒至花生米发出“噼里啪啦”的响声时关火，利用锅内的余温将花生米炒熟，此时也要偶尔翻炒下，这样炒的花生米又香又脆，而且还不会烧焦，炒熟的花生米倒出晾凉备用。
3.调凉拌汁。碗内放入剁细的蒜末、小米椒圈，加入适量的白芝麻、盐、白糖、蚝油、米醋、生抽和少许香油，搅拌均匀化开调料即可，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒油。
4.最后将灰灰菜抖散放入碗中，倒入凉透的花生米、调好的凉拌汁，搅拌均匀装盘，美味即成。
凉拌灰灰菜，非常的美味可口，春天遇到了可以采摘一点，可千万别再错过了，回家简单一拌就是一道美食。
美食小贴士：
需要注意的是，灰灰菜虽然营养又美味，却不可食用过量，因为灰灰菜含有卟啉类物质，所以具有光感性，如果食用过量再遇到阳光直射可能会导致皮肤不适。另外，吃完灰灰菜要注意避免强烈日光的暴晒。
今天的【凉拌灰灰菜】就分享到这，喜欢美食的朋友记得关注一下哟，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
（文字原创，图片部分来源于网络，如有侵权请联系删除！）
