拌牛肉馅的话，直接加调料酒就错了，教你两个窍门，新鲜多汁，不腥味。大家好，我是厨师苏宁。今天我来分享一下牛肉馅的制作方法。一起看一下吧！
对于喜欢面食的北方人来说，两样东西是不可缺少的。一个是放卤，另一个是放牛。卤是面条不可缺少的材料，放牛的方法很多，饺子、饺子、馅饼、盒子等很多，意大利面会变得多变。很多填充物中的一种填充物特别难调整。这就是牛肉馅。新鲜多汁，没有腥味，如果不控制好，就没有味道，又老又柴，一缕怒气，味道和口感也差很多。
由于对面食的热爱，苏宁想出了很多秘诀，今天将分享协调牛肉馅的两个妙招。只要记住这两个妙招，就会觉得里面新鲜、好吃、咬汁。
[牛肉馅]
食材：
牛肉500克，胡椒一碗，香料油适量，葱一碗。
制作方法：
1.准备好大花椒放入水中清洗干净后，倒入锅中，放入一碗清水，煮大火5分钟，彻底煮开花椒的香气，然后关灯过滤胡椒水。煮的花椒也不要浪费，晒干后还可以再次使用！
2、用来做牛肉馅的牛肉最好长6分4分钟肉。这样牛的口感会更柔软。首先把牛肉切成大小均匀的小片，开始把牛切碎。
很多朋友问能不能买现成的牛。在这里，苏宁如果时间允许，最好亲自切牛。自己挑的肉变胖了，肉质把握得很好。第二，绞肉机会挤出形状规则的小肉粒，自己切好的牛是形状不规则的小肉，肉在敲了比较长时间后可以变得更软。这个里面很新鲜。)
3、下面炸一个5香料油，在锅里加入适量的油，加入生姜、葱、八角、洋葱一粒，根据个人口味加入香菜，打开小灯，慢慢煎，直到食材变黄，整个房间都可以关灯。这油可以再准备一下。因为除了放牛，每天都可以用。例如凉拌凉菜，因为吃面条的时候可以放一勺，特别好吃。
4、下面开始调整牛，加入适量的盐，先均匀混合。牛肉感觉到腥味，所以上来放酒去除腥味是错误的。这种酒的作用是消除腥味，但在高温下烹调时，水分蒸发的过程必须能够带走食物的腥味，填充物在相对封闭的环境中起着不可挥发的作用。口感上不仅有柴火，还有奇怪的味道。
5、将一碗青椒少量多次倒入小液中，每次都要等到之前的水分完全被肉吸收后再打第二次水。要朝着一个方向转圈，加把劲。牛完全吃饱了，不能再吸收的状态就可以了。一般500克牛肉可以喝正常的碗
6，然后加入1大勺红烧酱油、2大勺生草、1勺胡椒粉、1勺姜味、葱，继续朝同一个方向搅拌。最后，加入刚刚油炸的五味精油，再搅拌好就可以了。
我们很好地控制新鲜、多汁、不腥味的牛肉馅。这种牛可以直接使用，也可以和蔬菜一起做牛肉馅饼、饺子。回头看，门钉都好了。现在能闻到。更不用说吃了。
这种由填充物制成的面食可以媲美餐厅的手艺。下次，小宁将分享利用这头牛制作皮薄牛肉馅饼的方法。喜欢吃的朋友不忘点击关注和收藏。否则苏宁就找不到烤馅饼的妙招了。
