原料：排骨1000克、面粉750克、柳树肉500克、荸荠125克、豆芽100克、金钩(海米)50克、鸡蛋4个、冬季蔬菜适量。
调料：盐、酱油、香油、醋、大蒜、红油辣椒、胡椒、胡椒粉、姜汁、鸡油、调料酒、调料、葱、姜、胡椒、葱段适量。
1。每500克面粉加1.5个鸡蛋，逐渐加入清水，反复揉面，做成光滑的面团，用擀面杖推薄面团，用刀切成7.5厘米的方形补丁。
2.栗子去皮剁碎。金钩洗干净后剁碎了。把排骨、豆芽、生姜、胡椒、葱放进大锅里，加入清水煮汤。
3.将牛柳肉切碎，加入切碎的荠菜、金钩，加入姜汁、胡椒粉、调料酒、酱油、调料、鸡蛋液等制成馅。
4.在面皮上包好调料的牛肉馅，抄好，煮好的锅里煮，放入碗中，加入酱油、香油、醋、大蒜、红油辣椒、胡椒、盐、冬天蔬菜末、葱，搅拌均匀就可以吃。
小费
调节牛的时候一定要朝一个方向使劲搅拌，直到牛变得像豆花一样柔软，稀不流动的时候很好。
煮抄手的时候不要把火太大，用勺子轻轻推，以免抄手粘在一起。
