鸡肉是营养丰富、肉质柔软、易于消化的大饭桌上常见的材料。
特别在猪肉价格大涨之后，更多精明的主妇们更愿意选择购买物美价廉的鸡肉作为家中肉菜的主材。而鸡肉最经典的做法就是炖汤、蒸煮，或者炒着吃，比如宫保鸡丁、辣子鸡等等。今天本文带给大家一种鸡肉的新吃法，不炖汤，不炒也不蒸，加个鸡蛋，出锅爽嫩入味，大人孩子都特别爱吃。下面就一起来看看吧！
---------------【食材配料】---------------
主材：新鲜鸡肉---3斤左右；
辅料：鸡蛋---1个；大葱---1根；生姜---1小块；大蒜---半头；青红辣椒---适量；土豆---适量；老豆腐---一块；豆腐乳---1块；生抽---2勺；老抽---1勺；料酒---2勺；蚝油---1勺；食用油---适量；食盐---适量；胡椒粉---适量；玉米淀粉---适量；啤酒---一罐。
---------------【烹饪步骤】---------------
第一步：洗鸡肉、免焯水。
把鸡肉切成大小适中的肉块后加入两大勺淀粉，用手抓拌两分钟左右，觉得有点儿黏手时，倒入清水把鸡肉清洗干净。可以用温水多清洗几遍，把鸡肉中的血水、杂质彻底清洗干净。这样做的目的是不用再把鸡肉拿去焯水了，可以避免焯水过程中鸡肉肉质变柴、肉香味变淡。
鸡肉洗好后控干水分。另外拿一个干净的小碗，打入两个鸡蛋，把鸡蛋搅散，然后将鸡蛋液倒入鸡块里，再加两勺淀粉抓拌均匀，放一旁备用。
第二步：调酱汁、备配料。
拿个小碗，夹入一块红腐乳，倒入点儿腐乳汁进去，把腐乳用勺子压碎，再加入两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，一勺蚝油，最后加入适量的胡椒粉，搅拌均匀备用。老豆腐洗干净后切成小方块，土豆洗净去皮切块，大葱切成小段，生姜切片，都装入盘中备用。
第三步：炸豆腐、炸鸡肉。
起锅加热，锅热后倒入稍多一些的油，待油温烧热后放入豆腐块，用大火炸至表面微黄，大概需要5分钟左右。然后把豆腐块捞出来控油备用。
接着把鸡块放到锅中剩余的油里，开中火慢炸，炸至表面微黄控油捞出。把我们调好的料汁倒入鸡块中，用筷子充分搅拌均匀，让鸡肉吸收一下料汁的味道。
第四步：砂锅啤酒煲鸡肉。
取一个砂锅，先倒入葱段、姜片，蒜瓣，然后倒入豆腐、土豆，再把炸好的鸡块也放进来，最后加入一瓶啤酒，能没过一半儿鸡肉就可以，盖上盖子，先用大火烧开，再转小火，煮20分钟左右。
趁这个时间我们准备适量的青红椒切成小块，装入盘中备用。待鸡肉煮了20分钟后，打开盖子把青红椒也加进去搅拌一下，再煮个3分钟左右，香喷喷的砂锅豆腐啤酒鸡就做好了。
---------------【妙妙碎碎念】---------------
用这种方法做出来的鸡肉非常的软烂、爽嫩和入味，而且能够轻松的脱骨。出锅满屋飘香，大人孩子都特别爱吃，开胃又下饭。
【制作要点】：
- 鸡肉不要焯水，加入淀粉抓拌到粘手的程度时用清水多冲洗几遍，即可将鸡肉洗净，又可避免焯水让鸡肉变老、肉味变淡不好吃；
- 鸡肉加入鸡蛋液和淀粉抓匀后油炸一下，能让表皮酥香，同时锁住鸡肉内部的水分，让鸡肉口感爽嫩而不会发柴；同时炸过的表皮也更容易吸收料汁而令鸡肉更加入味；
- 最后一步把鸡肉放入砂锅中，不加水，用啤酒炖出来一点腥味也没有，非常香。
看过以上分享的做法，就不要再拿鸡肉炖汤喝了吧~加一个鸡蛋，不炒不蒸，营养又美味！喜欢的朋友也试试做吧！
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