街上比较受欢迎的早餐之一油饼母鸡汤。
油饼就不说了，烫面做的，香浓好吃。
搭配的鸡汤，再加一块钱，在里面打个鸡蛋花，是多少人排队都愿意等的事儿。
越简单越鲜甜，这是母鸡汤的最佳烹煮方法。
不需要过多的调味料香料，3片姜，一小段葱白和盐，就可以了。
煮至鸡的精华溶入汤中，保留其本身的原滋原味，鲜掉眉毛指的就是这个了。
煮好的鸡汤，再打个蛋花进去。
一碗蛋花鸡汤，作早餐，温润饱足一上午。
【蛋花鸡汤】
材料：芦花鸡半只，姜3片，葱白1段。芹菜适量，鸡蛋三个，盐适量。
做法：
1.洗净的芦花鸡放入炖锅中，加入足够的清水，再放入葱段姜片。
2.大火煮开后，用勺子撇去浮沫血沫。然后转最小火，加盖焖煮1小时，至用筷子能轻松的穿透鸡肉即可。煮的过程中，让炖锅始终保持盖着盖子也不外溢的状态，锅盖上有个小孔，会悠悠的冒着丝丝热气。煮好后可以趁热撇去上面飘着的黄色鸡油，全部撇去就是清鸡汤了。也可以不撇，不用谈油色变，这种是比较健康营养的动物油脂。
3.炖好晾至稍凉，捞出葱姜，再将鸡取出，鸡肉拆下来。
4.然后将鸡汤和鸡肉分别倒入两个保鲜盒中，盖上盖子放冰箱冷藏。够两个人两天的早餐的。
5.芹菜和鸡蛋，洗净，打包放冰箱冷藏。
6.转天早起取出一盒鸡汤，倒入锅中，大火煮开。
7.煮汤的时间，将芹菜切碎段，鸡蛋磕入碗中打散。鸡蛋打的越散越好，这样煮熟后就会越柔软。
8.将蛋液快速整个的倒入开了的鸡汤中，然后就不要动它了，让鸡蛋蓬松的熟成大块的柔软蛋花。
9.煮蛋花的过程中，可以一直大火，让浮沫飘在最上面，方便撇去。然后等鸡蛋全熟后，加盐拌匀即可关火。
10.关火后立即撒入芹菜碎，趁着高温撒入，至能烫出芹菜的清香即可。
一碗原味的蛋花鸡汤
有鸡肉，有鸡蛋，有芹菜，有汤
作早餐，温润饱足又营养
补气血，提高免疫力
