最近蔬菜种类多种多样，令人眼花缭乱。只要再有一种蔬菜，就再有一种营养。特别是老年人要多吃点蔬菜。那么今天做虾皮炒三种蔬菜。
主要原料就是三种蔬菜：小油菜、奶白菜、圆白菜。
蔬菜分别洗净处理一下，切成小段。
水中放入一勺盐，蔬菜飞水的时间宜短不宜长，飞水的目的是炒的时候不让蔬菜出汤，飞水后捞出浸凉控水。
虾皮洗净，起锅油温5成热下入虾皮炒香。然后放入葱花翻炒出香味。
放入控水后的三种蔬菜大火快炒，
加入一点蚝油继续翻炒，
放入适量盐炒匀后马上出锅装盘。
这道菜要保持大火快炒，蔬菜的营养和水份才会减少流失，别看只是三种常见的蔬菜，搭配在一起味道棒极了，您也快试试吧。
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