《大盘鸡焖饼》是我在羊肉灸的基础上精心创造的。因为羊肉灸是新疆名菜，新疆人的地位相当高。大盘鸡也是新疆名菜，也是风靡国内的名品。我把他们结合起来，把羊肉换成三黄鸡，加了土豆。原因是采访方便，鸡肉味道更好吃。这种创造性的方法，第一，强调实惠，第二，采访方便，第三，突出当地特有的味道，考虑到这一点，也可以称为“大盘鸡第三代产品”。主要原因是大盘鸡受到人们的喜爱。年糕比皮带面更好吃，更好嚼，更柔软，久久不能忘记。大盘鸡尘灸的关键是掌握火候和制作面团的技术。艾灸是用小火煮的。每块年糕像纸一样薄，在一张纸上涂上清油，堆起来，鸡块熟了的时候，把年糕摊在肉上，锅盖上盖子，用中火蒸。年糕软而不粘，油不油腻，薄而不碎，有力量，有毅力，还沾了原味鸡汤，味道与众不同。
鸡的选择可以用土鸡或三黄鸡来完成。这样味道更好，鸡肉更好吃，土豆不能添加太多。不喜欢土豆不行，辣皮可以添加更多。特别喜欢辣的。一定要多加。新疆的辣皮带有自然的淡淡甜味，比鸡肉好吃。很多人喜欢大盘子里的辣皮、大葱和大蒜。鸡肉不怎么吃。我喜欢大盘子里的大葱。吸引大盘里的汤，不要太辣。朋友们，如果厌倦了皮带面条，就试试这种炖菜。请换一下口味。真不错！
主料：土鸡或三黄鸡、面粉、土豆。
配件：菜籽油、盐、生姜、花椒、瓜果、大葱、辣皮、糖、青辣椒
练习：1、把鸡洗干净，切碎，鸡肉凉水里煮锅火捞出来，葱姜切碎，大蒜去皮，辣皮泡沫，青辣椒洗净切掉。
2、热锅冷油，160%的油，放下糖，用棕色的小泡沫炒
4，
5、生姜、花椒、瓜果、辣皮炒后上香
6、加水，盖上大火煮，用中火烧30分钟左右，把土豆洗干净，剥皮切掉。
pires=1698537263&x-signature=X0PnwmLWFp0ReCGApnhSsiNhPEE%3D&index=6" width="640" height="480"/>7、把土豆、盐加到锅里翻炒均匀，继续炖20分钟左右
8、把炖好的鸡肉汤加面粉里，用筷子搅拌均匀， 凉一会和成面团醒20分钟，也可以用清水和面
9、在分成小剂子，擀成一个个的小面皮
10、把饼子放在鸡块上面，加盖焖30——40秒左右，捞起薄饼，每个薄饼都这样焖，如此这样做完
11、捞起饼子切成菱形
12、加大葱段、青辣椒、大蒜翻炒出香味
13、加味精（可选）翻炒均匀即可，加上饼子一起装盘摆好即可
小贴士
1、鸡可以做土鸡或者三黄鸡，饼子可以用汤汁和面或者是凉水和面都行
2、饼子越薄越好，如果喜欢吃土豆可以加，看口味了
3、炒糖色是传统上色的方法，但如果糖炒过了会发苦，所以宁愿炒时间短了也不要炒过
