每年，年夜饭对于制作与鱼相关的食物是不可缺少的。取其吉祥之意是“太阳留下来”。今天和大家分享家里常见的鱼之一——黄鱼糕，是我们日常生活中常见的鱼之一，和年糕一起，意思是“太阳剩下了就上一步”。适合用雪菜上桌。
黄鱼饼是江苏和浙江地区的特产，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，适合各种人群。营养丰富的黄鱼配以手工制作的年糕
糖、蚝油；
[烧黄鱼糕的方法]
1.准备好必要的材料后，买回家的黄鱼刮去鳞片，剖开鱼肚，去除内脏，洗干净。
2、在洗净的黄鱼表面涂上一层调料酒和葱姜蒜汁，腌制15分钟，可以更好地去除腥味。
3、咸黄鱼可以擦拭表面水分，减少烤鱼时油溅，表面打花刀，在后面煮的时候吃得更香。
4、锅烧热，加入食用油，油温7成热，下入黄鱼，油温高的时候下锅，能让鱼皮快速煎至定型，一面煎至金黄之后，翻面煎另外一面，煎鱼的时候不要着急，一定要等鱼完全煎至定型之后再翻面，以免破皮，需要把两面都煎至金黄；
5、黄鱼两面都煎到定型之后往锅里加入姜片、小米辣、大葱，爆香，爆出香味之后加入适量的清水，开始调味，加少许食盐、料酒、生抽、老抽、白糖提鲜，搅拌均匀，大火煮开，煮开之后转小火焖煮一会；
6、先把黄鱼焖煮，然后下入准备好的年糕条，年糕是很容易煮熟的，小火继续焖煮一会，焖煮的时候要稍微搅动一下，年糕是很容易粘锅的，搅动能避免糊锅；
7、把年糕煮软，煮熟就可以关火出锅了；
8、黄鱼和年糕都盛出来之后，用漏勺把里面的配料也都捞干净，用烧鱼的汤来勾个芡，加少许水淀粉，搅拌浓稠；
9、在捞出来的黄鱼和年糕上淋上汤汁，最后在表面撒上青红辣椒丝点缀，好吃的黄鱼烧年糕就做好了；
10、鱼肉鲜嫩，年糕软糯，好吃寓意也好，预祝您新的一年“年年有余，节节高升”；
黄鱼烧年糕的做法总结：
1、黄鱼烧年糕最后勾个薄芡，能让汤汁的味道更加浓郁；
2、黄鱼可以用大黄鱼也可以用小黄鱼；
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