黄花鱼糕
说到黄花鱼，上海人还是很喜欢的。
他们绝对吃野生黄鱼。野生的大黄鱼现在难以忍受且难以食用。我们会煮熟并购买新鲜的黄色小黄花鱼。在这里补充一点，小黄鱼不是小时候的大黄鱼，它是两种。小黄鱼是小黄鱼，小黄鱼是大黄鱼。材料：
小黄鱼，年糕，大蒜，姜片
黄花鱼年糕的做法：
配料：黄鱼，蒜瓣，姜片，年糕。
清洗黄鱼后，用厨房用纸吸收尽可能多的水分，以防止油炸时油溅出。将锅加热至中低火，倒入油，加入姜片和去皮的蒜瓣，然后慢慢炸。等到姜片和大蒜丁香略微变成褐色，然后加入黄色鱼。油炸黄花鱼时，请勿经常翻转。稍微推动平底锅。如果鱼可以在平底锅上顺利滑动，则可以将其翻转。
将两面都炸完后，倒入料酒使其变腥，加入酱油，旧酱油，糖和一些胡椒粉，然后将水加热到鱼上，盖上锅盖并煮10分钟。之所以要添加一些胡椒粒，是因为梁世秋先生的一篇文章说：“黄花鱼有一定的汛期。在平津，春夏是黄花鱼上市的时候。 ，几乎每个家庭都会吃黄花鱼。我家的习惯是一锅红烧黄花鱼，加一些肉块，无数的整个大蒜，再加酱油，这是我们后院的一棵胡椒树发芽并离开时，所以挑很多胡椒芽，放进锅里煮在一起，不管老幼，每个人都有两条尾巴，每个人都笑一个，同时还必须有煎饼，切丝和蘸鱼汤才能吃在台湾，随时都有黄花鱼，但花椒在哪里可以找到芽呢？用黄花鱼汤煮熟的大蒜和胡椒芽特别好吃。”我的家人没有胡椒树或胡椒芽。
将鱼炖10分钟，加入年糕，继续煮约5分钟。
