韭菜炒鱿鱼是一种简单的快餐料理，在餐厅点餐的概率很大，属于同样畅销的料理，现在仍然活跃在农村的各种宴会上，喜欢它的人不多。再过两三天就是元宵节了，如果觉得食物不丰盛，可以加它招待亲朋好友也可以到手，和上台一样好吃。
韭菜有很强的气味。里面含有很多纤维，可以促进肠胃的运动。中药称之为“肠道清洁”。本身就有特别的新鲜味道。单独炒很香。调节饺子馅或吃炒鸡蛋也很好。
鱿鱼是蛋白质丰富、含有多种微量元素(钙、铁、锰等)的高级海产品，是人体必需的、容易吸收的物质。
韭菜炒这道菜，很多人觉得特别简单，但炒的时候放葱姜蒜是大错特错的。因为覆盖韭菜特有的香气吃的话，会显得特别普通。但是，有经验的厨师认为不会这样操作，因此，任何食材在任何情况下都不一定适用。放一件或几件东西也能改变食物的味道。
材料成分：鱿鱼、韭菜、调料酒、生草、鸡肉、盐、胡椒粉。
制作过程：
先把新鲜鱿鱼清理干净，如果想卖好食物，可以撕开鱿鱼皮(黑幕)，用剪刀把眼睛切开，处理干净即可。
然后，如果觉得自己的刀工还可以，就把刀切成麦穗状，不想下功夫，就直接切条，状态如上图所示就可以了。
锅开水，水沸腾后，将切好的鱿鱼倒入热水中煮后捞出。前后时间不超过一分钟。完全卷好，放在清水里漂洗干净，撒上水分，装进碗里准备。
锅油，加入适量的干辣椒炒辣后，将加热的鱿鱼倒入锅内，用少许蚝油、生抽、调料酒、鸡肉、盐、胡椒粉调味，发现厨师炒这道菜时没有放进去，可能很多人有疑问。答案是他们掩盖韭菜的特殊香味。
鱿鱼炒到味道后，把切好的韭菜放进锅里，开大火，快速炒，就可以出锅盘了。元宵节快到了。如果你不会吃什么呢？解雇韭菜是个不错的选择。时令美味，盛宴的食物也很安全。绝对不会给主人丢脸，在春天吃特别的应景。
温暖的提醒：
韭菜棒和韭菜叶最好单独放在锅里炒。这样不仅不容易出汁，而且整个韭菜都只是“火”，同时还能保证新鲜、青绿色的特性，请大家制作时一定要注意。
另外，炒这道菜的前后顺序，重点是先炒，炒韭菜，猛炒。动作快，动作快，韭菜开始“枯萎”后马上上锅，火力越细，菜越新鲜越好吃。
另外，起泡的鱿鱼也可以使用，但毕竟味道不比不新鲜的新鲜的好吃。吃起来有点不安，黑幕可以吃，对口感的影响不大。主要卖淫秽，清除干净会显得更高级。现在的人不希望过福，但追求食色。
