前几天和厨师海燕交流的时候，看到她做的惊人的金砖吐司，不仅好吃，而且真的感觉很高。忍不住购买模具，商量了方子，自己跟风做了。辫子的真心不好看，都有想扔掉的冲动。但是发酵过程控制得很准确，用送来的面包掩盖自己的拙作，做出来的面包真是漂亮的金砖，混合着黄油和面粉香的余香，昨晚在客厅里也能隐约闻到味道。
1。混合谷蛋白面粉和谷蛋白面粉。酵母在110克温水中溶解。鸡蛋不需要一个。必须按重量称35克。否则面团太稀，无法成型。
2。面粉里放糖、盐。加入酵母的温水，用筷子搅拌面粉混合物，制成棉花，然后加入35的全部鸡蛋液。
3。揉好面团后，轻轻地准备20克黄油。现在，我将面团开始扩张阶段。
4。一开始的面团只是这么没有弹性。通过17-20分钟的面团，一般可以达到面团的完全扩张程度，面团可以大幅度取出透明、不易破碎的薄膜。加入20克黄油，让面团持续搅拌5-7分钟，让黄油充分融化在面团中，黄油不能过早加入，油会提高面团的摩擦温度，使面团温度上升，难以形成面筋。
5。把揉好的面团放进冰箱冷冻40分钟。这时取出黄油，切下110克黄油碎片。黄油切片是件郁闷的事。一旦手热的温度传到黄油上，黄油就会变软，切起来相当困难。所以黄油稍微软化后，立即用比较锋利的刀垂直切黄油，切下差不多的大片后，把多余的慢慢削薄即可。
6。拿出冷冻的面团，用手揉，用矩形补丁推。把黄油也卷薄，放在擀面杖上。
7。两边的补丁对折，紧紧抓住连接处。
8。用矩形补丁推。
.toutiaoimg.com/large/1701/5746251052?_iz=31825&from=ar;x-expires=1698503871&x-signature=3yAPU0nQE7tuQpCnOErXtnG%2BzJ0%3D&index=8" width="320" height="240"/>9. 再次对折，捏好接口处。对折成如图所示，放入保鲜膜里，放冰箱冷冻20分钟。
10. 把冷冻好的面团取出来，重复之前的步骤，将面团擀成面皮。
11. 折一侧。
12. 再折另一侧。
13. 擀成面片。
14. 将面片用刀切成平均的9条。将切好的面条翻过来，用手按平。
15. 编成三股的小辫子。我编的真心丑，没有办法，给大家的方子，好的不好的都是个参照。而且这里也有个失误，不应该将面片擀的太大，因为模具比较小，所以这么长的辫子，我只能给盘起来放进模具里。样子就更丑啦~~~~第一次做，事事都还好，唯有这不，真是给忽略了。大家做的时候一定吸取我的教训啊。
16. 看看，辫子都盘在一起，扭曲着，实在没法看。
17. 烤箱里放一盘开水。模具盖上盖子放进去，大概40分钟能发酵好。然后预热烤箱200度，烤45分钟。这个发酵的时候，一定是用烤盘盛水，因为会不断有黄油溢出，这是正常现象。面包烤到半小时的时候，已经抑制不住的香气能飘满整个房间，刚出炉的金砖吐司特别柔软，因为用了大量黄油和揉捏充分，所有脱模特别顺利，稍微一震，整个面包就完整倒出来了
