和老公一起去六合夜市吃零食，意外点了一碗“猪脑汤”，本来想说腥味很浓，没想到这么好吃。回家后去猪肉摊问。一双猪脑才10元，这么便宜。麻辣地回家，做麻辣猪脑，放辣椒和辣椒的猪脑完全没有腥味。超级下饭，吃多了还没吃够，毕竟汤渣是拌饭！
新鲜猪脑4个，豆腐150克，豆瓣酱60克，生姜30克，青椒120克，辣椒20克，火锅底料100克，糖10克，胡椒粉1克，大蒜4瓣，生姜20克。
惯例
提前准备原材料
猪脑最好选择新鲜的猪脑。没有冻结的猪脑也可以代替
我要把老豆腐用的刀切成厚0.5厘米的斜三角形片使用。
不买新鲜猪脑，只用冰冻的猪脑代替，解冻猪脑，然后用牙签挑出表面的筋膜。
去除筋膜后的猪脑没有那么腥，脑花比较娇气，选择筋膜时动作尽量轻。
大蒜、生姜切碎的大葱切成2厘米左右。将生姜浸泡，生姜切碎后使用
在锅里倒油加热后，火锅下面倒入锅里融化
将所有油加热融化后，将豆瓣酱、辣椒粉、生姜、生姜、大蒜、生姜大米炒至香为止。
炒底料的时候，火必须小，调料中的味道要慢慢炒，不要大火
所有调料炒香后，倒入清水，加入香叶、八角茴香，加入糖、盐调味
等水烧开后，放入豆腐煮，慢慢煮入豆腐中。
煮豆腐的时候，最好用中火慢慢煮。直到味道全部煮到豆腐上，这种豆腐才有味道
煮豆腐调味后，把猪脑放下煮就可以了。
煮猪脑和豆腐倒入碗中撒葱
将锅内清洗干净，倒入油后加热，在干花椒蛋中炒香后迅速浸泡在汤面中。
最终成品上市了。用一碗麻辣水煮白云就可以了。
