最近雨下得很大。下着长时间的暴雨。很多地方被水淹没了。菜园里的食物也不适合雨水。每天都下雨，出去买菜也不方便。今天不能买食物。在冰箱里找到剩下的冬瓜各一半，一起分享我们广东人喜欢吃的汤练习、暴雨。(*译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注：译者注)
食材准备：冬瓜1大块，虾仁1小把，瑶柱十来粒，一块姜，鸡汁一小勺，盐，油，蚝油，淀粉，葱花，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备虾仁1小把，瑶柱十来粒，也可以多加一点，做出来的上汤菜更鲜更好味道，先把它们清洗干净，它们身上会有一点沙尘，要把它们抓一抓，瑶柱上残留的泥巴和内脏一定要把它去掉，处理干净后倒入一碗的开水，放一边浸泡一个小时左右。
第二步：接下来处理冬瓜，冬瓜一般比较大，大家需要吃多少就切多少，外皮要先用清水冲洗干净再来切，然后把冬瓜皮削掉，再把里面的冬瓜囊也去掉，先清洗外皮再来切，这样是防止脏东西弄到冬瓜肉里了，不好清洗。
第三步：冬瓜处理干净后，先切长条再来切小块，大小如下图这样就差不多了，喜欢吃大块一点的也可以切大块一点，但不要太小块了，因为冬瓜容易煮烂，影响口感。
第四步：冬瓜切好接下来要焯一下水，锅中烧开水后，再把冬瓜放进去烫一会，水再次烧开后，煮上两三分钟就可以了，这个时间是不定的，根据冬瓜块的大小决定焯水时间，不用煮久，防止把冬瓜煮太烂，焯好水捞出来沥水备用。
第五步：泡好的瑶柱和虾米沥干水，但是泡瑶柱和虾米不要倒了哦，留着备用，然后热锅下油，把瑶柱和虾米倒进去爆香，把提前准备好的姜片一起加进去翻炒。
第六步：瑶柱和虾米炒出香味后，把沥干水分的冬瓜倒进去一同翻炒一下，翻炒片刻后加入一小勺鸡汁，加入适量的盐，再给它翻炒一会，炒均匀就行。
第七步：翻炒均匀后，把刚刚泡过瑶柱和虾米的那碗水倒进去，如果水不够可以再加点清水，不用盖锅盖，直接用大火把它煮上3分钟，把冬瓜煮至差不多软烂就可以了，最后可以根据自己的喜好加点蚝油，还有少许的水淀粉，水淀粉就是玉米淀粉加清水调制的，不需要太浓。
第八步：加水淀粉后边搅拌边再次烧开就可以关火出锅装盘了，这一道广东上汤冬瓜就做好了，鲜香味十足，冬瓜鲜甜好吃，喜欢吃软烂点的，也可以多煮一会，这个也是根据个人爱好来选择的，汤汁可以多留一点，用来拌饭吃特别开胃哦，夏天天气热，可以多给家人这样做来吃，简单又好吃。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
