号指南：青豆不要老是煮着吃，教你青豆的新方法，味道快，和啤酒搭配，比吃肉好。
炎热的夏天，下班回家做下酒菜，喝一瓶凉爽的啤酒也是一件令人开心的事。
天热，下酒菜吃什么菜好？毛豆最受欢迎，毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，夏季吃毛豆好处多，毛豆含有大量的钙、蛋白质，天热出汗多，容易钾流失，缺钾会导致乏力、头晕眼花，毛豆含钾丰富，可以补充身体流失的钾。夏季吃毛豆，最常见的做法就是水煮五香毛豆，今天教你毛豆新做法，毛豆别总煮着吃，教你凉拌做法，麻辣鲜香，特别入味，和啤酒是绝配，越吃越香，营养丰富，胜过吃肉，你也学会了，夏季不怕没有下酒菜了，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【凉拌麻辣毛豆】所需材料：毛豆1斤、油盐适量、辣椒末1汤匙、麻椒粉半汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、味精1茶匙、花椒十几粒、八角2个、
做法步骤：
1.毛豆用水冲洗干净，放在清水中，加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手搓洗毛豆上面的细绒毛，把绒毛搓洗掉，再把毛豆捞出，沥净水分。
2.用剪刀把毛豆两端尖荚剪去，这样毛豆熟得快一些，也更容易入味。
3.锅内加入水，水量要没过毛豆，再加入花椒和八角，盐，烧开，煮2-3分钟，把调料的味道煮出来，下入毛豆煮制，大火烧开，煮10分钟，将毛豆煮熟，将毛豆捞出晾晾待用。
4.把大蒜切成末，辣椒末和麻椒粉放在碗内待用。
5.锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，关火，把热油分次淋入装辣椒末的碗内，一边淋油，一边搅动一下，使调料受热均匀，将辣椒末和麻椒粉炸出香味。要掌握好油的温度，不要把辣椒末炸焦了。
6.碗内再加入盐，生抽，鸡精，白糖，搅匀，调料汁就调好了。
7，把晾凉的毛豆放在大碗内，淋入调好的料汁，再加入蒜末，翻拌均匀，盛出装盘，一道麻辣鲜香的凉拌毛豆就做好了。
小贴士：
花椒粉的香味浓郁浓烈，但是麻味稍逊色，它的颜色是呈一种偏棕的红色。而麻椒粉主要是以麻为主，麻时间较久，麻椒粉的颜色是青绿色的。
煮毛豆时，不要盖锅盖，盖锅盖煮毛豆，颜色容易变黄，毛豆煮熟了，没有豆腥味就可以了，煮制时间不用过长。
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