每年除夕、除夕、腊八饭，还有腊八蒜、腊八豆。腊八豆是我家每年必做的传统口味，放在春节30就能开祭坛，清爽，辣味十足，酱香浓郁，越吃越好吃。
腊八豆是传统的中国菜。大豆或黑豆是通过自然发酵制成的，打开盖子直接吃，下面的酒吧、粥、馒头等非常好吃。炒菜，炖调料，加香，放一年也不差。今天是除夕，我们家盛了很好的腊月红豆。接下来分享腊月红豆的具体方法，比起错过，更喜欢吃。
[腊八豆]400克大豆、80克生姜、30克盐、30克干辣椒、1个八角。其中大豆也可以使用黑豆，其中大豆要选颗粒饱满、没有坏卵、没有沙子的。
1.把选好的豆子洗干净，在凉水里浸泡5个小时以上，就可以把豆子拿在手里压碎。说明这种豆子很容易浸泡。为了节省时间，不要泡在热水里。
2。捞出浸泡过的大豆，去除水分，放入锅内，放入一个八角，加入适量的水。
3。盖上盖子，炖旺火后打开盖子，换成小火，煮豆子烧水后煮5分钟左右。
。煮豆子捞出来，不锈钢的鸟用篮子抽干水分，松动，冷却。
5。放入冷豆，装在干净的、没有水的大盘子里，最好盖上有盖子的盘子，静置，第一次发酵。当大豆流口水、粘稠时(从葱豆表面可以看到)，第一次发酵就完成了。
6。生姜去皮洗净，切碎，把干辣椒切碎，把辣椒切碎，把切好的生姜倒入大豆中，加入盐、辣椒均匀混合。
7。腊月水沸腾，冷却，倒入盘子，充分均匀地陪伴。其中腊月井水被称为腊月水，可以用算术。没有井水和泉水的人可以使用饮用水。
8。建议用均匀混合的大豆，密封的玻璃罐子装起来，小罐子。因为吃的时候很方便，开封后要放冰箱。
9。装满大豆的密封罐玻璃罐用保鲜膜包裹，盖上盖子，放在阴凉通风处进行第二次发酵，10-20天后打开祭坛吃，第二次发酵完成的腊八豆打开盖子时，有大酱味，令人垂涎！
【sourcehe温馨提示】1。大豆要选择颗粒饱满、未腐烂或没有黑点的好大豆。2.大豆浸泡在水中，用冷水浸泡至少5个小时。3.第一次发酵的时候，只有让豆子流口水，才算发酵成功。4.不吃辣椒的人可以少放辣椒，也可以不放辣椒。5.开封的除夕豆放在冰箱里，没开封的除夕红豆放在阴凉通风的地方放一年也没什么不好。
今天除夕，大家都吃腊月粥了吗？除夕大蒜是腌的吗？如果不是，没关系。试试腊八豆。这个真好吃，新鲜，好吃，飘逸。除夕，你家还有什么习俗？期待你的留言，分享更多的食物和故事。
