大家好，我是第一道菜的爸爸。注视着爸爸。有更多的家庭食物。
今天为大家日常分发“辣椒炒肉”。辣椒炒肉不是比较高级的菜，但很多地区都用农家家家必须吃的招牌上菜。主料是辣椒和猪肉，主要烹饪工艺是炒的，所以做起来也很简单，很容易上手，几乎没有困难。
但是很多人做这道菜的时候，把切好的肉直接放进锅里，开始炒。其实这样做是不对的。这么吵的肉老了，木柴一点也不嫩。所以肉变软了，味道也很好，要简单处理。现在我将为大家详细地分享方法。喜欢的朋友快点学习吧。
[辣椒炒肉片]
1.首先，猪肉准备适量的两片姜、一片葱和一把花椒。先煮猪肉，在锅里加入清水，将猪肉放入锅里慢慢加热的过程中，猪肉逐渐沉淀血液，加入10克料酒去除腥味。
2。水开后，目的是在锅里冒泡，将准备好的葱、生姜、青椒倒入锅里，盖上锅盖煮15分钟。这个阶段的目的是煮猪肉并定型。也就是说，15分钟后猪肉成熟，用筷子轻轻戳碎。
3。准备线辣椒，斜切切成片，红辣椒切成片，配色，一片姜，使劲拍，切成生姜，大蒜切成几粒，切碎的大蒜，切碎后放入三勺大豆，准备。
4。食材都准备好后，我们开始做饭，在锅里烧油，充分倒入锅后，倒入热油，加入冷油，用热锅和冷油炒肉时，锅底不容易粘上。
5。倒入切碎的肉，炒3分钟左右，炒肉中的油，肥肉部分发光，炒肉香，边缘被熏黄时浇油，肉炒到这种程度，口感不油腻。
6。锅里重新烧油，油加热后，倒入准备好的姜蒜、大豆豆腐，点燃小火，上香，往锅里倒肉，快速炒，均匀炒，加入5克豆瓣酱，加入5克酒，去除腥味，炒豆瓣酱，炒红油。
7。加入5克甜面酱，将糖稍微新鲜地放上去，2克鸡粉，生抽10克，调料的食盐量不用再放进去，转火快速炒，炒出调料，把食材调味后放入锅里。
技术要点：
1.煮猪肉的时候一定要把凉水放在锅里，以免血过早凝固。
2.炒猪肉的时候一定要炒猪肉的油。脚手架部分透明，边缘有点聚焦，浇油，不要太油腻。
我是爸爸。谢谢大家对第一道菜的支持。我们每天可以参考一些常赞。喜欢做饭的朋友们不要忘记关心。爸爸感谢您的收看。
