1
梅子烤猪蹄
原料：猪蹄、酸梅、冰糖、盐、生草、姜至阁、米酒、桂皮、八角、豆蔻、丁香、干辣椒、干橙皮
练习：
1.在凉水里放下猪蹄加热。去除水分。
2.热锅油，猪蹄下，肉变白，姜片，米酒，炒到肉收紧为止，一碗水，水沸腾，加入调料和香料。收水烘干，取出长板。
3、去电压力锅，蒸30分钟。一般用蒸笼蒸60分钟。
2
梅蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、梅子、酱油、生姜
练习：
1.鲈鱼洗干净，换刀准备。在盘子和鱼上铺生姜，适量的梅子放在上面。
2.在锅里蒸熟后，蒸半斤鱼10分钟左右就可以了。
3.蒸熟后出锅，拿起生姜，去掉不需要的水，最后放适量的酱油调味，加点颜色就可以了。
3
梅子排骨
原料：排骨、梅子
练习：
1.洗净排骨，调节水分，用糖将排骨浸泡10分钟，10分钟后，将排骨加生、老草、调料酒和少量盐。
2.将咸梅子和糖放入锅里，加水慢慢煮，煮到汁水浓为止，从锅里拿出来，供使用。
3、15分钟后，锅烧热油，把腌排骨放进锅里继续炒，烧热水盖上排骨面即可。先用大火焖几分钟，中间部分翻一翻，慢慢煮到排骨汁快干为止，在锅里倒入梅子汁，和排骨焖5分钟左右即可。
4
酸梅子甘蓝
原料：紫甘蓝、莲藕片、梅子、盐、糖、白醋、清酒
练习：
1.紫色甘蓝裂了，焯过的水断了，立即捞出凉水。切莲藕。
2.白醋加糖，加几片梅子肉，滴两滴清酒，加紫色甘蓝和莲藕片，加少许盐，均匀混合。
3.冰箱冷藏半天以上就可以了。
5
梅子鸡翅
原料：鸡翅、梅子、洋葱、油耗、淀粉
练习：
1.把鸡翅洗干净，为了调味，在上面砍几刀，煮开水，把鸡翅放入水中准备。
2.往锅里放点水，放入梅子，盖上盖子煮，放下鸡翅，煮成最好的颜色。
3.在油耗和淀粉中加入一点水，放入锅里煮到少量浓汁残留为止，煮的时候撒点葱就可以了。
6
竹轮紫苏梅卷
原料：竹轮、新鲜紫苏、青梅酱
练习：
1.竹轮要新鲜柔软才能晾干。如果买冷冻的竹轮，先隔水蒸一会儿，软化后切割，使竹轮成为矩形。
2、包装紫苏叶，挤在中间的小梅酱。
3、用牙签固定，然后一切皆有可能。
