脚面
材料准备
原料：面条250克，芽适量。
调料：猪油、洋葱、味精、酱油、精盐适量
实践
1.将猪油、豆芽、葱、调味品、酱油、精盐等调味品放入碗中均匀混合。
2.把面条放进沸腾的锅里煮到刚熟，捞在调味的碗里，倒入60%的热猪油，搅拌好就可以吃了。
注意事项
煮到面刚熟就可以了，捞出来的时候要去除水分。
燃面是宜宾最具特色的传统小吃，原名记叙部燃面，以前叫油条面，油多，没有水，点燃后立即燃烧。所以是名字。
鸡肉面
材料准备
原料：机制意大利面200克，熟鸡丝100克，豆芽50克。
调料：红酱油、红油辣椒各30克，熟菜油、芝麻酱、醋各20克，大蒜、香油、葱花各10克，辣椒油、调料各适量。
实践
1.在细碎的面条下煮在沸腾的锅里，捞出来，放入香油中搅拌均匀，在砧板上摇晃，冷却，制成冷面。
2.豆芽挑根洗净，在沸腾的锅里加热捞出，放入碗底。
3.将晾好的冷面放入碗中，加入芝麻酱、醋、红酱油、红油辣椒、大蒜、香油、辣椒油、调料等，加入煮熟的鸡丝，撒上葱后搅拌均匀即可食用。
干牛肉面
材料准备
原料：面条500克，苏打肉250克，芹菜25克。
调料：葱花12克、豆瓣酱、酱油、菜油、红油辣椒各40克、精盐1克、调料、香油、调料酒、胡椒面各5克。
实践
1.把牛肉洗干净，切成0.5厘米正方形的颗粒。
2.在锅里放入火，倒入熟的菜油，加热到50%，加入牛肉粒，加入切碎的豆瓣酱、调料酒和正盐，炒至牛肉水分基本干为止。牛肉变红，直到有香味，把锅升起来很臭。(阿尔伯特爱因斯坦)(以英语发言)。
3.酱油、香油、调味品、红油辣椒、胡椒、芹菜和葱分别放入4碗中。
4.往锅里放清水煮。摇动面条，放入锅里煮，捞出后分别放入4个碗中，倒入炒好的面条即可。
单眠
材料准备
原料：200克面粉
调料：红油辣椒15克，红酱油10克，大蒜，香油，芝麻酱各5克，盐，调料，熟蔬菜籽油适量。
实践
1.面粉里放盐，揉面500克清水，醒来后30分钟后均匀搓揉。涂上少许熟在砧板上的菜籽油，将面团推到约0.6厘米厚的长方形片上，然后切下0.5厘米宽的面条，煮在沸腾的锅里，放入小碗中。
2.在小碗中分别撒上红酱油、红油辣椒、芝麻酱、香油和大蒜，撒上少许调料即可。
注意事项
甜水面是四川特色的名菜。因为重用克隆红酱油，所以因为味道甜美而得名。
单面
材料准备
原料：银质边坡、清菜叶、野菜末各适量。
调料：辣椒油、胡椒、盐、调味品、酱油、大蒜、葱、香油、清汤适量。
实践
1.青菜叶洗净泥沙，用沸水加热，盛在碗里。
2.用辣椒油、调料、胡椒粉、盐、酱油、大蒜、豆菜末、香油制成辣汁。
3.往锅里放汤煮。下一个茎煮到单生为止捞出来，用清菜叶把底座放在一碗里，撒上辣味，然后撒上葱就可以了。
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