中国人对“3”这个数字情有独钟，一天早晚三分钟，最尊敬的人是“三尊”，读书阅读《三字经》，做事要“深思熟虑”。还有三世同堂、三生三世十里桃花之类的，这是时时刻刻提醒的数字“3”在人们心中并不重要。人们以食物为天，食物中也有很多关于“3”的食物。例如“三杯鸡”、“三鲜饺子”、“三明治”等。今天我也要做关于“3”的食物-素食三事。
素炒三沙是非常特别的食物。因为那些材料是自由的，可以随心所欲。因为如果是适合炒的材料，只要按照你喜欢的搭配，群众的嘴就不再困难了。这次我选择的材料有土豆、洋葱、青椒三种，搭配起来味道很浓，很辣。今年冬天多吃大鱼大肉，多吃素食，比肉更令人兴奋，还能解油。北方人晚饭喜欢吃馒头，这道菜配大馒头真香。再吃几个大馒头没问题，再配上饭也是很好的下饭。这道菜考验刀工，方法反而比刀工简单。不怎么剪的人可以用工具擦。一起试试吧。
素炒三沙
主持材料：一个土豆、一个青椒、一个洋葱
饰品：大蒜5页
调料：生一勺，酱油一勺，蚝油两勺，米醋一勺，胡椒粉半勺，白胡椒粉半勺，猪油半勺，盐适量。
的第一步是这道菜最麻烦的部分：库尔茨。切土豆丝的技巧是：首先要把薯片切得足够薄，才能切得足够细，切好后立即泡在清水里。否则几分钟内就会变黄。青椒切割的技巧是从青椒中去掉白色果肉部分，如果想追求更细的话，请将青椒果壁部分削薄。洋葱剪发比较简单。分成两部分，平放在砧板上，水平切割即可。以后我会推出三种食材切割的图解。我想有需要的话可以看看。
第二阶段制作材料，在碗里加入一勺米醋(最好是果醋)、一勺生醋、一勺酱油、两勺蚝油、一勺胡椒粉、半勺胡椒粉、适量盐、清水，搅拌均匀，准备好大蒜切片。
第三阶段在锅里加入适量的油，加热至60%，然后加入蒜瓣，加入未熟的土豆丝，炒半透明。
ure=ISErr2e08Mi0dxWuKrZMJN0EJhE%3D&index=6" width="640" height="427"/>第四步转大火，把切好的洋葱丝倒入锅中，快速翻炒1分钟。
第五步把最容易熟的青椒丝也倒入锅中，继续快速翻炒1分钟至断生。
第六步倒入第二步调配好的料汁，大火继续翻炒30秒让锅内所有食材均匀粘上料汁入味。
最后加入一些“独家”增香、增鲜的猪油，不要放多了，小半勺即可，放多了会腻，大火让猪油化开均匀即可出锅装盘，一盘色香味俱全，特别下饭又健康的素炒三丝就做好了。
市井说：最后一步猪油的加入是可以选择的，不喜欢的可以不放，但我做这道菜很多次了，还是觉得放点猪油味道会香很多，可能是我比较喜欢这个味道吧。这道菜我炒的时间稍微有点长，色泽不是特别鲜艳，但更加入味下饭，可以适当的缩短烹饪时间。吃好玩好，明天见！
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
